Descubre una receta sencilla de pizza baja en carbohidratos

Receta para una deliciosa pizza low carb con mozzarella

Pizza. Símbolo de comodidad, de tranquilidad por la noche, la primera elección de muchas personas cuando se trata de un almuerzo o cena rápido y sabroso. Sin embargo, la pizza clásica suele ser una bomba calórica llena de carbohidratos, lo que puede suponer un problema para quienes siguen un estilo de vida más saludable o una dieta baja en carbohidratos. ¿Significa esto que los amantes de la pizza tienen que resignarse a no poder disfrutar de este plato? Afortunadamente no. Existe una alternativa deliciosa y sencilla: la pizza low carb.

Quizás te sorprenda saber que la versión baja en carbohidratos de la pizza puede ser tan fragante, crujiente y satisfactoria como la tradicional. Además, proporciona al cuerpo proteínas de calidad, grasas saludables y menos azúcares, lo que no solo aprecian las personas que siguen la dieta keto, sino también quienes intentan comer de manera más equilibrada. En este artículo, veremos cómo hacer una receta de pizza low carb con mozzarella, qué tener en cuenta en su preparación y por qué esta pizza puede ser una excelente opción para una cena familiar.

¿Por qué elegir pizza low carb?

Pasarse a una alimentación baja en carbohidratos puede ser un desafío, especialmente si se intenta renunciar a comidas favoritas. La pizza suele ser uno de esos platos "prohibidos" para los que es difícil encontrar una alternativa más saludable en su forma tradicional. Sin embargo, la clave no es renunciar a ella, sino reemplazar los ingredientes problemáticos —especialmente la harina— por otras alternativas más nutritivas.

La base de la pizza low carb es principalmente la masa. En lugar de la harina de trigo clásica, se utilizan ingredientes como harina de almendra, harina de coco o coliflor. Estos tienen un bajo contenido de carbohidratos, un alto contenido de fibra y, además, son naturalmente sin gluten. La ventaja es que estos sustitutos no solo ahorran calorías, sino que también proporcionan nutrientes valiosos al cuerpo. Por ejemplo, la harina de almendra contiene mucha vitamina E, grasas saludables y minerales como el magnesio y el calcio.

Receta para una pizza low carb con mozzarella

Una de las recetas más populares de pizza baja en carbohidratos es la pizza low carb con mozzarella en la masa y en la cobertura. Esta receta es conocida como "fathead pizza" y proviene de la comunidad low carb estadounidense. Su encanto radica en que la masa se compone principalmente de mozzarella, harina de almendra y huevos. El resultado es una masa elástica y suave que mantiene su forma pero se derrite en la boca con cada bocado.

Ingredientes para la masa:

• 170 g de mozzarella rallada (preferiblemente de tipo más graso)
• 2 cucharadas de queso crema (por ejemplo, Lučina sin sabor)
• 1 huevo
• 60 g de harina de almendra
• una pizca de sal
• una pizca de orégano (opcional)

Para la cobertura:

• 3–4 cucharadas de puré de tomate o tomates triturados de calidad
• 100 g de mozzarella para la cobertura
• hierbas favoritas (albahaca, orégano)
• verduras al gusto (por ejemplo, pimiento, aceitunas, champiñones, calabacín)
• opcionalmente jamón de calidad, atún o pollo

Instrucciones:

1. Coloca la mozzarella y el queso crema en un bol y derrítelos en el microondas (aproximadamente 40–60 segundos) hasta que el queso comience a estirarse y se mezcle.
2. Añade la harina de almendra, el huevo, la sal y, si lo deseas, el orégano a la mezcla de queso derretido. Mezcla con una cuchara y luego amasa con las manos hasta obtener una masa compacta.
3. Extiende la masa entre dos papeles de hornear hasta obtener una base de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Colócala en una bandeja y hornea en un horno precalentado a 200 °C durante unos 10 minutos, hasta que comience a dorarse.
4. Retira del horno, cubre con la base de tomate y adorna al gusto. Finalmente, añade las rodajas de mozzarella.
5. Vuelve a colocar la pizza en el horno durante otros 7–10 minutos, hasta que el queso se derrita y los bordes estén dorados.
6. Sirve adornada con albahaca fresca o rúcula.

¿Cómo personalizar la pizza a tu gusto?

Una de las mejores cosas de la pizza casera es su variabilidad. Esta receta de pizza baja en carbohidratos se puede adaptar fácilmente según tu estado de ánimo y los restos en el refrigerador. ¿Quieres una versión vegetariana? Usa calabacín a la parrilla, berenjenas o espinacas. ¿Te encantan los sabores intensos? Añade alcaparras encurtidas o chiles.

Si tienes niños pequeños en casa que son cautelosos con las novedades en el menú, puedes prepararles sus propias minipizzas con maíz y jamón. Y créeme, pocos niños notarán que se trata de una versión "más saludable". En una familia, por ejemplo, la madre preparó pizza low carb para ella y una clásica para los niños. Pero al final, los niños prefirieron su versión. "Estaba tan buena que tuve que hacerme otra", se ríe hoy.

¿Qué dice la nutrición?

Los asesores de nutrición coinciden en que reducir la ingesta de carbohidratos simples puede tener un impacto positivo: niveles de azúcar en sangre más estables, menos antojos de dulces y una sensación de saciedad más prolongada después de las comidas. La pizza low carb puede ser una excelente adición al menú para aquellos que desean limitar la harina blanca pero no quieren renunciar al placer de comer.

Como indica, por ejemplo, la Harvard School of Public Health, reducir la ingesta de carbohidratos refinados puede disminuir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y promover una pérdida de peso saludable. ¿Y si además se come bien? Mejor aún.

¿Dónde encontrar ingredientes de calidad?

La clave para una pizza más saludable no es solo la receta, sino también la calidad de los ingredientes utilizados. El queso debe estar lo menos procesado posible, idealmente sin almidones añadidos ni colorantes. La harina de almendra de agricultura ecológica tiene un mejor sabor y perfil nutricional que los sustitutos baratos. Lo mismo se aplica a la base de tomate: evita los purés con azúcar añadido y opta por tomates triturados de calidad orgánica.

En tiendas online como Ferwer.cz encontrarás una amplia selección de productos sostenibles y ecológicos, que pueden ser un excelente punto de partida para cualquiera que quiera cocinar de manera saludable pero también con respeto al planeta.

No solo para dietistas

La pizza low carb no es solo para quienes siguen dietas keto o paleo. Es una excelente manera de incorporar más proteínas y grasas saludables en la dieta sin sacrificar el sabor. Gracias a la masa de queso, la pizza es más saciante y a menudo basta con una porción más pequeña para sentirse lleno. Además, es un plato que se puede preparar con anticipación, llevar al trabajo o congelar para más tarde.

Y si quieres darte un pequeño experimento culinario, puedes preparar la masa con coliflor finamente triturada, psyllium o una combinación de semillas y queso. Las variantes son innumerables y todas pueden ser sorprendentemente buenas.

"La pizza no es enemiga de un estilo de vida saludable. Es solo cuestión de elegir los ingredientes correctos", dice la nutricionista Pavla Janů. Y no se puede estar más de acuerdo.

Quizás el próximo viernes por la noche, en lugar de pedir una pizza clásica, saques la harina de almendra, la mozzarella y te embarques en tu propia versión más saludable. Tus papilas gustativas y tu cuerpo te lo agradecerán.