Descubre el secreto de una receta excelente de bagels para un desayuno saludable

Bagels - un placer crujiente no solo para el desayuno

A primera vista, parecen un simple pan con un agujero en el medio. Pero al primer mordisco, es evidente que se trata de algo especial. Los bagels tienen una rica historia, una textura única, y hoy están viviendo un gran regreso entre los amantes de la comida de calidad. Ya sea que busques una receta para bagels caseros, desees una opción de desayuno saludable, o simplemente quieras diversificar tu menú, ahora es el momento ideal para descubrir el encanto de este pan tradicional.

Mientras que en América los bagels son una parte común de las calles y cafeterías, aquí todavía están encontrando su lugar. La mayoría de la gente los asocia principalmente con Nueva York, pero sus raíces se remontan mucho más atrás, hasta la Polonia del siglo XVII, de donde los trajeron inmigrantes judíos. Aunque su origen fue modesto, hoy los bagels han alcanzado un lugar destacado en la gastronomía moderna y también se encuentran en la oferta de nutrición saludable y dietas vegetales.

¿Qué hace a los bagels tan especiales?

A diferencia del pan común, los bagels primero se hierven brevemente en agua y luego se hornean. Esto les da su característica corteza crujiente y su miga densa pero suave. Esta combinación es lo que hace que la masa del bagel sea excelente tanto para variaciones dulces como saladas.

La masa básica contiene solo unos pocos ingredientes: harina, levadura, agua, sal y un poco de endulzante (generalmente miel o azúcar). Aunque puede parecer simple, la técnica es clave al preparar bagels. Y es aquí donde hay espacio para la creatividad y un enfoque más saludable.

¿Receta de bagel saludable? ¡Sí, se puede!

En tiempos en que cada vez más personas regresan a la buena repostería casera, también surgen alternativas más saludables a los bagels tradicionales. Por ejemplo, parte de la harina blanca se puede reemplazar con harina de espelta o integral, añadir semillas, hierbas o usar leche vegetal en lugar de la de vaca. El resultado es un pan no solo más nutritivo, sino también con un sabor más interesante.

Un bagel de desayuno saludable puede ser el comienzo ideal del día. Gracias a su mayor contenido de fibra, sacia por más tiempo, proporciona energía al cuerpo y, al mismo tiempo, no sobrecarga la digestión. Y lo que es más, es ideal para preparar sándwiches vegetarianos o veganos.

Receta fácil para bagels caseros

Para que la receta sea realmente útil incluso para principiantes, es bueno seguir el procedimiento básico y evitar ingredientes demasiado complicados. Si ya se te hace agua la boca, aquí tienes una simple receta para bagels caseros que puedes hacer incluso sin experiencia previa.

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo (puedes reemplazar con 150 g de espelta)
• 1 cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)
• 1 cucharada de azúcar moreno o miel
• 300 ml de agua tibia
• 1 cucharada de aceite vegetal
• semillas de amapola, sésamo, linaza (para espolvorear)

Procedimiento:

1. En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y la levadura. Añade el azúcar, el aceite y el agua tibia. Amasa hasta obtener una masa suave.
2. Cubre la masa con un paño y deja que leve durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
3. Divide la masa leudada en 8 partes. Forma una bola con cada parte y haz un agujero en el medio con el dedo. También puedes formar una tira y unirla en un círculo.
4. Déjalos reposar por 15 minutos más. Mientras tanto, lleva el agua en una olla a ebullición. Puedes añadir una cucharadita de azúcar al agua para ayudar a crear una superficie brillante.
5. Cocina los bagels por 1 minuto de cada lado. Luego colócalos en una bandeja para hornear con papel de horno, espolvoréalos con semillas y hornéalos a 200 °C durante aproximadamente 20-25 minutos.
6. Déjalos enfriar en una rejilla y disfruta de su miga suave y corteza crujiente.

El bagel de desayuno como plataforma creativa

Una de las mayores ventajas del bagel es su versatilidad. Solo tienes que partirlo y puedes empezar a rellenarlo. Ya sea que prefieras un sabor dulce o salado, el bagel soporta casi cualquier cosa, y ahí reside su magia.

Cuando se habla de un desayuno o merienda saludable pero también sabroso, la mayoría podría imaginar algo aburrido y sin sabor, cuando en realidad hay tantas combinaciones geniales que son nutritivas y realmente buenas. Una de mis favoritas es aguacate con jugo de limón, espolvoreado con semillas de calabaza y complementado con rúcula fresca: fresco, cremoso y con un sabor ligeramente a nuez.

O la pasta de tofu "huevo", que sorprende incluso a los amantes empedernidos de los huevos; cuando se adorna con brotes y un poco de sal negra, realmente adquiere un toque interesante. Para momentos en que deseas algo más dulce, nada mejor que mantequilla de nuez con rodajas de plátano y una pizca de canela: es un clásico dulce que nunca decepciona. Si tienes a mano queso crema vegano, solo tienes que mezclarlo con hierbas frescas y tendrás una pasta rápida con un sabor sorprendentemente ligero.

Y si eres más de combinaciones saladas, prueba hummus con pimiento asado y aceitunas; este trío tiene un sabor pleno y rico que sacia sin sobrecargar. Cada una de estas combinaciones es rápida de preparar, te bastan, y además disfrutas sin remordimientos.

Las posibilidades de crear tu propio bagel de desayuno a medida son infinitas. Si quieres ir aún más allá, intenta hornear mini-bagels como aperitivos originales para una celebración o brunch.

Bagels como parte de un estilo de vida sostenible

La repostería casera tiene hoy más sentido que nunca. Nos ayuda a controlar no solo la composición de los alimentos, sino también el origen de los ingredientes. Cuando preparas tu propia receta saludable de bagel, puedes usar harina orgánica, productos regionales y evitar envases innecesarios y aditivos. Además, los bagels caseros son más baratos y sabrosos que los comprados.

Por ejemplo, en una familia de Brno, la repostería casera de bagels se ha convertido en un ritual de los sábados. "A los niños les encanta cuando pueden decorar cada bagel a su manera: uno con sésamo, otro con amapola, el tercero con tomates secos. Es diversión, ritual y almuerzo en uno", comparte una madre de tres en redes sociales.

Estas historias muestran que una alimentación saludable no tiene que ser complicada ni costosa. Solo se necesita un poco de planificación, ganas de experimentar y apertura a nuevos sabores. Y tal vez incluso un agujero en medio del pan...

Los bagels son para todos

Gracias a su versatilidad y composición simple, los bagels han encontrado su camino incluso en la cocina sin gluten y vegana. La variante sin gluten requiere un enfoque un poco diferente, como usar una combinación de harinas de arroz, alforfón y tapioca, pero el resultado vale la pena. ¿Un bagel sin gluten, huevos ni leche? Hoy ya no es un problema.

Entonces, ¿por qué no mejorar un brunch de fin de semana o una mañana de lunes con un pan casero que sabe mejor que la mayoría de los panecillos comprados? Además, se pueden preparar con anticipación y congelar; solo necesitas calentarlos en el horno o tostadora.

Los bagels caseros son más que solo pan. Son posibilidades. Una forma de tomarte un tiempo para ti y tus seres queridos. Y también un pequeño paso hacia un estilo de vida más sostenible y saludable. Inspírate, deja volar tu imaginación y prueba cómo sabe el cuidado casero en cada bocado.