Descubre la magia de la granita y aprende a prepararla en casa
Por qué amarás la granita no solo en verano
Cuando se menciona verano, la mayoría de las personas piensa en sol, mar y algo helado que se derrite en la lengua. Precisamente, la granita es una de esas delicias: un postre helado que combina simplicidad, ingredientes naturales y un refresco natural. Aunque no es tan conocida en la República Checa como el helado o el sorbete, sus raíces se remontan a la historia y su popularidad está creciendo también en nuestro país.
¿Qué es la granita y de dónde proviene?
Granita (en italiano "granita siciliana") es un postre helado tradicional italiano que proviene de Sicilia. Tiene una consistencia entre sorbete y granizado, pero a diferencia de ambos, su textura es más suave y también más gruesa, como una crema congelada con cristales de hielo. Es la combinación perfecta que en días calurosos calma tanto la sed como el antojo por algo dulce.
La receta básica es sorprendentemente simple: agua, azúcar y jugo o puré de frutas. Eso es todo lo que se necesita para crear una delicia que en el sur de Italia se disfruta no solo como postre, sino también como desayuno, típicamente servida con un panecillo blanco fresco llamado brioche col tuppo. Sí, leíste bien: los sicilianos disfrutan de una porción de granita y pan fresco con su café matutino. Y funciona sorprendentemente bien.
El secreto de su popularidad
La granita no es solo un manjar helado, es un pedazo de cultura. En Palermo, Catania o Siracusa, encontrarás cientos de cafeterías, cada una con su propia receta, tradición y enfoque. Dependiendo de la región, los sabores cambian. La parte este de la isla prefiere la granita de almendra, mientras que en el oeste dominan la de limón o café con leche. Pero todas comparten el amor por los ingredientes. Solo se utilizan ingredientes frescos sin aditivos innecesarios ni colorantes artificiales. Esto es lo que hace que la granita casera sepa diferente a la comprada en el supermercado.
Y no sería Italia si la granita no estuviera también ligada a la moda y el arte. Este refresco único se ha convertido en inspiración incluso en el mundo de los perfumes.
¿Guerlain y granita? Sí, incluso una fragancia puede saber a verano
La marca Guerlain, una de las casas de perfumes franceses más famosas, se inspiró precisamente en este postre siciliano al crear su fragancia Aqua Allegoria Pera Granita. Esta fragancia, que lleva el nombre "granita de pera", es realmente como un vaso de néctar helado en un día caluroso.
La fragancia combina notas frescas de pera, cítricos, pomelo y flores de naranjo, complementadas con un suave almizcle y acordes amaderados. Evoca la irresistible sensación de fruta helada en la lengua y es una prueba perfecta de cómo un simple postre italiano puede arraigar profundamente en diversas áreas de la cultura. “La fragancia debería ser como un beso inesperado de sabor: sorprendente pero natural", dijo sobre la colección Aqua Allegoria la perfumista principal de Guerlain, Delphine Jelk.
Receta de granita que puedes preparar en casa
Aunque la granita siciliana original tiene su encanto precisamente en los ingredientes locales y el estilo de preparación, no hay razón para que no puedas disfrutarla en casa. La buena noticia es que no necesitas ningún equipo especial ni máquina para hacer helados.
Granita de limón – un clásico que nunca falla
Ingredientes:
- 500 ml de agua
- 150 g de azúcar moreno
- 150 ml de jugo de limón fresco
- ralladura de 1 limón orgánico
Procedimiento:
- En una cacerola pequeña, calienta el agua y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Deja enfriar.
- Añade el jugo de limón y la ralladura de limón.
- Vierte la mezcla en un recipiente de acero inoxidable poco profundo y colócalo en el congelador.
- Cada 30 minutos, remueve la mezcla con un tenedor para evitar que se forme hielo compacto y se mantengan los cristales finos.
- Después de 3-4 horas, la granita está lista. Sirve en copas, adornada con una hoja de menta.
Esta receta básica de granita puede modificarse según el gusto: en lugar de limón utiliza naranja, fresas, melón o incluso café con un toque de vainilla. Algunas versiones modernas añaden leche de coco o hierbas como albahaca. Las posibilidades son casi infinitas.
Granita como alternativa al helado – más saludable y sin compromisos
En una época en la que cada vez más personas prestan atención a lo que comen y beben, la granita es una excelente alternativa. No contiene leche, crema ni huevos, y si decides reducir el azúcar, puedes sustituirlo fácilmente con jarabe de agave, miel o edulcorante natural. Para veganos, alérgicos o personas con dieta sin gluten, la granita es un refresco ideal sin complicaciones.
Y aún más, puedes prepararla con frutas locales. En verano, es ideal el ruibarbo, la grosella o la grosella espinosa. Si cultivas hierbas en el balcón, prueba una combinación de frambuesas y melisa, el sabor resultante te sorprenderá.
Cómo la granita cambió la perspectiva sobre el verano
Jana, una maestra de treinta años de Brno, probó la granita por primera vez durante sus vacaciones en Sicilia. "Fue en un pequeño quiosco en la esquina de una calle en Catania. Tuve granita de limón con brioche y me sorprendió lo buena que puede ser una cosa tan simple. Desde entonces, la hago en casa en verano, principalmente para los niños, porque sé lo que hay en ella", dice. Hoy en día, siempre tiene porciones listas de diferentes sabores en el congelador y jura que ha cambiado su relación con los dulces. "Ya no voy a la tienda por polos. Basta con unos limones y agua".
Así, la granita no solo se convierte en el sabor del verano, sino también en un símbolo de un enfoque consciente de la alimentación. Es una prueba de que algo dulce puede ser a la vez ligero, refrescante y saludable.
¿Dónde encontrar ingredientes de calidad?
Si te atreves a preparar granita, presta atención a los ingredientes utilizados. La fruta debe ser lo más fresca posible, idealmente de calidad orgánica. Elige cítricos no encerados, preferiblemente de agricultura ecológica. El agua debe ser filtrada o de manantial, ya que también influye en el sabor final. Y si endulzas, da preferencia al azúcar moreno sin refinar, que tiene un sabor ligeramente caramelizado, o utiliza jarabe natural.
En tiendas en línea enfocadas en un estilo de vida saludable, como Ferwer, encontrarás una amplia oferta de edulcorantes naturales, limones orgánicos o incluso aceites esenciales aptos para dar sabor. Algunos ingredientes los puedes cultivar tú mismo: menta, melisa o tomillo crecerán incluso en una maceta en el alféizar de la ventana.
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En una época en la que muchos de nosotros tratamos de ralentizar, bajar el ritmo y centrarnos en la calidad en lugar de la cantidad, volver a recetas tan simples como la granita es refrescante no solo literalmente, sino también figurativamente. Ya sea que la disfrutes como desayuno, postre o inspiración para un perfume, una cosa es segura: la granita es el sabor del verano que amarás.
