Descubre un toque de exotismo con camarones en leche de coco

Gambas y leche de coco - sabor exótico en el plato

No hay muchos platos que puedan combinar la suavidad de los mariscos con la exótica cremosidad de la leche de coco de manera tan armoniosa como las gambas en leche de coco. Este éxito culinario está ganando popularidad no solo en las cocinas asiáticas, sino también en el corazón de Europa. Tal vez sea por la facilidad con la que puede transportar tus papilas gustativas a un paraíso tropical. O porque puedes prepararlo en casa en veinte minutos. Sea cual sea la razón, una cosa es segura: las gambas con leche de coco son una experiencia que vale la pena probar.

Una variante popular es también gambas con arroz y leche de coco, o gambas al curry con leche de coco, una combinación que se beneficia de sabores ricos y contrastes. Mientras que las gambas aportan al plato una sutil salinidad y un carácter marino, la leche de coco añade dulzura, suavidad y una estructura cremosa. El curry une toda la composición, añadiendo profundidad y calidez.

Exotismo al alcance de la mano

¿Quién hubiera pensado que un plato que suena como de un caro restaurante en la costa de Tailandia, lo podrías preparar sin mayor esfuerzo en casa? La receta básica de gambas con leche de coco es sorprendentemente sencilla y adaptable. Solo necesitas unos pocos ingredientes básicos: gambas frescas o congeladas, leche de coco, cebolla, ajo, curry y posiblemente jengibre. Todo se saltea en una sartén y en unos minutos tendrás una salsa fragante y deliciosa, en la que se colocan brevemente las gambas, solo lo suficiente para que queden tiernas y jugosas.

El acompañamiento más común es el arroz, idealmente jazmín, que con su aroma floral complementa hermosamente el perfil general del plato. Sin embargo, algunas personas prefieren basmati o arroz integral, si prefieren opciones más saludables. La ventaja es que el arroz absorbe la salsa y funciona como la base ideal, permitiendo que todos los sabores se combinen y nada se desperdicie.

Hay más que suficientes variaciones

Al igual que muchos otros platos, las gambas con leche de coco tienen innumerables variantes. Una de las más populares es gambas con leche de coco y curry, donde se añade pasta de curry a la salsa, generalmente amarilla o roja. Esta combinación crea un plato ricamente especiado con un sabor ligeramente picante y una consistencia cremosa y suave. La pasta de curry se puede comprar en cualquier supermercado grande o en una tienda especializada en alimentos asiáticos, y una vez que te atrevas a usarla, probablemente se convertirá en un elemento básico en tu cocina.

Otra opción es añadir verduras a la salsa, como calabacín, pimiento o espinacas. Estos complementos no solo amplían el perfil nutricional del plato, sino que también aportan otras capas de sabor. Los amantes de los platos más picantes pueden optar por chile fresco o jengibre, que además ayudan a la digestión y al sistema inmunológico. Por el contrario, si cocinas para niños o alguien con un paladar más sensible, puedes reemplazar el curry con especias más dulces, como cilantro molido o canela.

Cena rápida para días laborables o banquete festivo

Uno de los mayores encantos de este plato es su versatilidad. Las gambas con leche de coco son una opción ideal para una cena rápida y saludable después de un día ajetreado. En solo 20 minutos, puedes servir un plato que se ve y sabe como de restaurante. Aunque es un plato exótico, no es pesado ni denso, por lo que es perfecto para las noches de verano cuando no tienes ganas de pasar horas en la cocina.

Por otro lado, con un poco de creatividad y algunos complementos, como cilantro fresco, lima, semillas de sésamo o naan casero, se convierte fácilmente en el plato principal de una cena festiva que impresionará a los invitados. Además, tiene una ventaja: la mayoría de las personas gambas al curry con leche de coco nunca las han probado en una versión casera, por lo que el resultado parece un arte culinario, aunque en realidad sea una receta muy fácil.

¿De dónde proviene realmente?

Aunque pueda parecer que las gambas en salsa de coco provienen exclusivamente de Tailandia o India, platos similares se encuentran en toda la franja tropical. En Sri Lanka, por ejemplo, se prepara "prawn curry" con leche de coco, en Brasil tienen "moqueca de camarão" – gambas guisadas con leche de coco, cilantro y tomates. Y en el Caribe, las gambas se guisan con leche de coco y lima. Todas estas variantes comparten algo en común: ingredientes naturales y sencillos y el deseo de un sabor pleno y satisfactorio.

Consejo para una cocina sostenible

Al comprar mariscos, hoy en día muchas personas consideran no solo el sabor, sino también su origen. Si deseas que tus gambas con leche de coco no solo sepan bien, sino que también sean respetuosas con el medio ambiente, elige gambas certificadas por marcas como MSC o ASC. Estas organizaciones garantizan que las gambas provienen de poblaciones sostenibles y no se pescan de manera que dañen los océanos.

En tiendas en línea enfocadas en la ecología, como Ferwer, a menudo encontrarás recetas o productos que promueven un estilo de vida saludable. Por ejemplo, leche de coco de calidad orgánica, aceite de coco de comercio justo o especias naturales sin aditivos químicos. De esta manera, puedes cocinar no solo sabroso, sino también con conciencia tranquila.

Cena familiar que no se olvida

Una joven familia de Brno contó cómo durante la pandemia empezaron a descubrir nuevas cocinas. "Queríamos recordar nuestras vacaciones en Tailandia, así que encontramos una receta de gambas con leche de coco y curry, las cocinamos con arroz jazmín y abrimos una botella de vino blanco. Los niños jugaban en el suelo, y nosotros sentíamos que estábamos de vuelta bajo las palmeras. Desde entonces, lo cocinamos al menos una vez al mes", dice Alice, madre de dos hijos y entusiasta cocinera.

Y esa es precisamente la fortaleza de este plato: en su simplicidad, que cada uno puede adaptar a su gusto. Ya sea que cocines para la familia, amigos o solo para ti, la receta de gambas con leche de coco ofrece infinitas posibilidades para alegrar tu día.

Como dice el chef David Pavelka: "La gran comida no se trata de complejidad. Se trata de la combinación de sabores que te llevan de viaje, y las gambas con leche de coco son exactamente eso."

Entonces, ¿por qué esperar una ocasión especial, cuando puedes llevar el exotismo directamente a tu propio plato?