Koblížky receta sin fermentación, magia de requesón para todos

Dulces placeres que nunca cansan: mini donuts caseros de mil maneras

Cuando se menciona la palabra "donut", la mayoría de nosotros pensamos en una masa aromática, ligeramente crujiente y, al mismo tiempo, esponjosa que se deshace en la boca. Ya sea que tengas debilidad por los clásicos donuts checos rellenos de mermelada, o te dejes seducir por variaciones modernas como los mini donuts americanos, una cosa es segura: los donuts caseros tienen un encanto insustituible.

En los últimos años, los mini donuts han ganado una gran popularidad, no solo por su tamaño encantador, sino también por su practicidad. Son ideales para fiestas, desayunos o como un dulce final con el café. ¿Y la buena noticia? Hay muchas maneras de prepararlos en casa. Ya sea que prefieras la masa clásica fermentada, la variante de requesón o los más ligeros mini donuts americanos, este artículo te ofrece inspiración sobre cómo hacerlo, incluyendo consejos prácticos que serán útiles para cualquier pastelero casero.

Donuts checos clásicos de otra forma: en versión mini

La receta típica de los donuts, como la conocemos desde la infancia, se basa en una masa fermentada. Pero si reduces su tamaño, no solo obtienes bocaditos encantadores, sino también donuts que se fríen de manera más uniforme y rápida.

La base es harina de calidad, levadura fresca y mantequilla, sin compromisos. Muchas abuelas también añaden un toque de ron para que la masa no absorba tanto aceite al freír. El resultado son mini donuts aromáticos, ligeros y, sin embargo, sustanciosos, que, después de ser cubiertos de azúcar, saben igual que aquellos que recibíamos de niños en las ferias.

Una ventaja no despreciable de la versión mini es que son ideales para experimentar con rellenos. Además de la tradicional mermelada de fresa o albaricoque, prueba compota de ciruela, pudín de vainilla o caramelo salado. Este pequeño tamaño permite jugar con los sabores sin tener que sacrificar toda la masa a una sola variante.

Donuts de requesón: rápidos y sin fermentación

No todo el mundo tiene ganas de esperar a que la masa fermente. Y precisamente para ellos está la receta de donuts de requesón, que se prepara sin levadura. La base es requesón blando, huevo, harina blanca, polvo de hornear y un poco de azúcar. El resultado es una masa más compacta, pero aún así esponjosa, que se infla hermosamente al freír. A los mini donuts de requesón a veces se les llama también "donuts de kéfir" o "donuts de panqueque", aunque su consistencia es un poco más densa.

Una gran ventaja de esta variante es que se prepara rápidamente, ideal cuando necesitas algo dulce en el último momento. Además, son menos exigentes en cuanto a ingredientes, por lo que es fácil prepararlos incluso en condiciones culinarias básicas.

Una madre en las redes sociales describió esta variante como su salvación en una visita inesperada: "Solo tenía en casa requesón, huevo y harina. En quince minutos estaban listos y los niños se los comieron antes de que se enfriaran".

Mini donuts americanos: donas que amarás

Cuando miramos al otro lado del océano, encontramos los populares mini donuts americanos, a menudo denominados mini donas. Tradicionalmente se preparan en un molde especial para hornear o en una sartén con pequeños moldes, pero también se pueden freír. Su encanto radica en la combinación de una masa esponjosa y una rica cobertura, ya sea chocolate, glaseado de azúcar o decoraciones de colores que a los niños les encantan.

La masa para mini donuts americanos tiende a ser más de tipo pastel, menos esponjosa que la masa fermentada clásica, pero más mantequillosa y dulce. Se elaboran no solo con el sabor tradicional a vainilla, sino también con calabaza, canela o chocolate. La ventaja del molde para hornear es el menor contenido de grasa, lo cual es apreciado por aquellos que buscan una opción más saludable sin fritura.

Si quieres preparar mini donas en casa como en una cafetería americana, solo necesitas un molde de silicona, que simplemente llenas con masa y horneas en el horno. Después de enfriar, solo queda sumergirlas en la cobertura y decorar; la imaginación aquí no tiene límites.

Consejos para perfeccionar tus donuts

No importa si eliges la receta clásica de donuts, la de requesón o la americana, algunos trucos te ayudarán a elevar el resultado a otro nivel.

• Deja reposar la masa, incluso si no fermenta: los ingredientes se integrarán y el sabor será más intenso.
• La temperatura adecuada del aceite (aproximadamente 170 °C) es clave para que no absorban grasa: un aceite demasiado caliente quemará la superficie, uno demasiado frío absorberá grasa.
• Después de freír, deja que los donuts escurran en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• No escatimes en azúcar o cobertura: la capa dulce no solo añade apariencia, sino también un contraste de sabor.
• Experimenta con rellenos y coberturas: prueba, por ejemplo, con relleno de Nutella, mantequilla de maní o crema de limón ácida.

Donuts caseros como forma de alegría

En la actualidad acelerada, hornear donuts puede ser más que solo una actividad de cocina: es una forma de desacelerar, estar en el momento presente y mimarse a uno mismo y a los seres queridos. El aroma de los mini donuts recién fritos tiene algo profundamente reconfortante, como si todo a nuestro alrededor se detuviera por un momento.

¿Y qué es aún mejor? Los mini donuts son un proyecto ideal para hornear con niños. Sus pequeñas manos pueden dar forma a la masa y decorarla, y cuando participan en el proceso, disfrutan mucho más. Estos momentos compartidos en la cocina, ya sea con la familia o amigos, dan a hornear donuts otra dimensión: se convierte en un ritual de alegría y compartir.

Como dijo la autora estadounidense Ruth Reichl: "Cocinar es como pintar o escribir una canción. La comida que creas con amor dice algo sobre ti". Y en el caso de los mini donuts caseros, el mensaje es claro: que incluso una pequeña alegría puede tener un gran impacto.