Albatrellus ovinus (Albatrellus ovinus)

El puerro hermoso, también conocido como Albatrellus albidus, Boletus albidus, Boletus ovinus, Caloporus ovinus, Polyporus limonius o trufa del norte, es una especie de seta comestible del grupo de los yesqueros. Esta seta crece sobre todo bajo coníferas, pero también se encuentra bajo árboles de hoja caduca. Sus frutos aparecen desde finales del verano hasta el otoño. Prefiere los suelos arenosos y bien drenados.

El Albatrellus ovinus tiene una carne firme y tierna con un sabor entre sutil y ligeramente ácido y un aroma parecido al de las setas. Cuando se cocina, la carne tiene un agradable sabor cremoso. Esta seta se utiliza a menudo en la cocina y es popular por su carácter versátil. Se utiliza como ingrediente en sopas, salsas, risottos, guisos y platos de pasta. Es ideal para encurtir, conservar en aceite o secar. Tras el secado, suele triturarse y utilizarse como condimento en diversos platos. También puede sustituir a las setas de cocina tradicionales en muchas recetas. Su sabor neutro lo hace apto para casi todo. Como esta seta contiene una gran cantidad de proteínas, también se utiliza como alternativa saludable a la carne para vegetarianos y veganos.