Benzoato de potasio

El benzoato potásico, más conocido como E212, es una sustancia química utilizada principalmente como conservante en la industria alimentaria. Es una sal del ácido benzoico y se presenta en forma de polvo o gránulos blancos. Es ligeramente soluble en agua caliente y tiene un sabor ligeramente dulce. Por ello, a veces se utiliza como edulcorante artificial. Cabe añadir que el benzoato potásico es especialmente eficaz en entornos de pH bajo, es decir, ácidos.

El benzoato potásico está presente en muchos de los alimentos y bebidas que consumimos a diario. Es más común encontrarlo en refrescos como limonadas, bebidas energéticas o zumos de frutas. También se utiliza mucho en productos lácteos, salsas, mermeladas, conservas de frutas y verduras, helados y algunos productos de panadería. Hay que tener en cuenta que, aunque su uso es habitual y está aprobado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, el consumo a largo plazo de alimentos que contienen E212 puede afectar a la salud humana, en concreto provocar reacciones alérgicas y asma. Por tanto, es importante tener cuidado y consumir con prudencia alimentos que contengan benzoato potásico.