Otros nombres: Caseína hidrolizada
Puntuación de nocividad: 2 (Derivados de sustancias naturales)
La caseína hidrolizada es un producto obtenido a partir de la proteína láctea caseína mediante un proceso químico o enzimático denominado hidrólisis. Durante este proceso, las proteínas se descomponen en unidades más pequeñas, péptidos y aminoácidos libres, más fáciles de digerir y absorber por el organismo. Este proceso también mejora la solubilidad de la caseína en agua y cambia su sabor y textura. La hidrólisis también mengua la alergenicidad de la caseína, lo que resulta beneficioso para las personas alérgicas a la leche.
La caseína hidrolizada se utiliza mucho en la industria alimentaria, especialmente en la producción de suplementos deportivos y dietéticos, porque es rica en aminoácidos esenciales para la recuperación y el crecimiento muscular. Este tipo de caseína también suele utilizarse en preparados para lactantes y alimentos dietéticos especiales para personas con problemas digestivos o alergias a las proteínas de la leche. También se utiliza en la industria cosmética, donde ayuda a hidratar y nutrir la piel y el cabello. Por sus propiedades, también es apreciada en la industria farmacéutica y en medicina veterinaria.
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