Cedro siberiano (Pinus sibirica)

El cedro siberiano, también conocido como pino de Siberia o emperador de la Taiga, es una enorme conífera originaria de Rusia, donde forma parte integrante de los bosques siberianos. Alcanza una altura de 30 a 40 metros, pero a veces puede llegar a los 50 metros. Este árbol es muy popular por sus múltiples usos, ya sean medicinales, culinarios o cosméticos. Una característica típica del cedro siberiano son sus conos ovoides, muy populares por sus sabrosas y nutritivas semillas.

Como especie arbórea, el cedro siberiano es muy apreciado y su madera es la base de muebles, material de construcción o instrumentos musicales. Pero igual de importantes son sus semillas, también conocidas como piñones o nueces de cedro. Son una rica fuente de vitaminas, minerales y ácidos grasos insaturados y se incluyen en muchas recetas culinarias. Se pueden encontrar en platos dulces y salados, tanto crudos como preparados. Los piñones también se prensan para obtener aceite, que es un complemento sano y sabroso de la dieta, pero también se utiliza en la industria cosmética para elaborar diversas cremas, mascarillas o aceites corporales. Incluso sus agujas y corteza tienen su utilidad. Son una gran fuente de vitamina C y contienen muchas otras sustancias con propiedades medicinales, que se utilizan, por ejemplo, en la elaboración de infusiones o jarabes.