Durvillaea antarctica

Durvillaea antarctica, también conocida como cochayuyo, cochajugo o alga toro, es una especie de alga parda que se encuentra principalmente en las aguas frías del hemisferio sur. Este organismo marino se encuentra en zonas poco profundas frente a las costas de Sudamérica, Nueva Zelanda, Sudáfrica y la Antártida. Es una especie muy resistente que puede sobrevivir en las condiciones más extremas y soportar fuertes oleajes. Esta alga puede alcanzar longitudes de hasta 15 metros y sus tallos pueden tener una anchura media de hasta 13 cm.

La Durvillaea antarctica, o cochayuyo, se utiliza principalmente en alimentación y cosmética. En la cocina chilena, es un ingrediente muy popular que puede comerse crudo, caliente o frío. Sus cualidades gustativas son comparables a las de los espárragos, los hongos ostra u otras algas marinas. El cochayuyo es rico en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que lo convierte en un importante complemento de la dieta. Luego se utiliza en cosmética por sus propiedades hidratantes y regeneradoras. A menudo se incluye en diversas cremas, mascarillas o productos capilares. La seguridad de este producto también está confirmada por varios certificados y es un ingrediente popular en la cosmética vegana.