Fructosa

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Otros nombres: Fructosa, Azúcar de frutas, Levulosa, (3S,4R,5R)-1,3,4,5,6-Pentahidroxihexan-2-ona

Puntuación de daños: 1 (Sustancias naturales)

La fructosa, también conocida como azúcar de la fruta, levulosa o (3S,4R,5R)-1,3,4,5,6-Pentahidroxihexan-2-ona, es un azúcar natural que es el más dulce de todos los azúcares naturales. Es un monosacárido que se encuentra en muchas frutas, verduras y miel. En su forma pura, este azúcar tiene una estructura cristalina, es muy soluble en agua y tiene un agradable sabor dulce.

La fructosa tiene una amplia gama de aplicaciones en la industria alimentaria. Se utiliza para elaborar alimentos bajos en calorías y para diabéticos porque su índice glucémico es inferior al de la glucosa. También suele incluirse en bebidas para deportistas, donde ayuda a reponer más rápidamente las reservas energéticas. Además, debido a su elevado dulzor, la fructosa se utiliza a menudo para elaborar bebidas dulces, productos de panadería, caramelos y diversos tipos de helados. Aunque la fructosa tiene muchos usos y beneficios, es importante consumirla con moderación. Un consumo excesivo puede provocar sobrepeso u otros problemas de salud.