Ghí

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Otros nombres: Ghee, mantequilla transfundida

Puntuación de nocividad: 2 (Derivados de sustancias naturales)

El ghee, también conocido como ghee o mantequilla clarificada, es un ingrediente tradicional de muchas cocinas desde hace miles de años. Es un producto básico de la cocina india y ayurvédica, donde se aprovechan sus propiedades únicas y su aroma característico. Se trata de una grasa especial que se crea mediante la adición de cuajo y el espesamiento de la mantequilla, con lo que se consigue eliminar el agua y las proteínas de la leche. El resultado es un producto graso concentrado con un característico aroma a nuez y un color dorado.

El ghee se utiliza principalmente en la industria alimentaria. Es popular para cocinar, hornear y freír, pero también como condimento, cuando se añade directamente a los platos para realzar su sabor. Se utiliza sobre todo en la cocina oriental e india, donde es un ingrediente clave en muchas recetas tradicionales. Sin embargo, gracias a su sutil aroma a frutos secos, el ghee también es cada vez más popular en los países occidentales, donde suele formar parte de dietas sin gluten ni lactosa. También puede encontrarse en la industria cosmética, donde se utiliza para elaborar cremas, bálsamos, aceites o velas. Su alto contenido en antioxidantes y vitamina E tiene un efecto positivo sobre la piel, por lo que el ghee se utiliza a menudo en la producción de cosméticos naturales.