Juniperus communis (Juniperus communis)

Juniperus, también conocido por los nombres de Juniperus pino, Juniperus arándanos o Chvojka, es un arbusto perenne de tamaño medio perteneciente a la familia de los cipreses. Crece abundantemente en bosques claros, matorrales, dunas de arena y laderas de montañas de toda Europa. El enebro se caracteriza por sus agujas escamosas y su característico fruto azul oscuro, que tiene un aroma específico muy fuerte y un sabor dulce pero ligeramente amargo.

El enebro se ha utilizado en diversas industrias desde tiempos inmemoriales. Sus frutos se han introducido en la industria alimentaria y de bebidas espirituosas, donde a menudo se utilizan en la producción de diversos tipos de alcohol. El fuerte y característico sabor y aroma de las bayas de enebro es, por ejemplo, la base de la tradicional bebida alcohólica eslovaca borovička. Pero no se trata sólo de destilar. En el mundo culinario, las bayas de enebro se utilizan como especia para aromatizar muchos platos, sobre todo de caza. Además, el enebro se utiliza en cosmética o en la industria farmacéutica. Sus bayas y agujas contienen gran cantidad de aceites esenciales con propiedades antisépticas y antibacterianas. Por ello, se utilizan en forma de extractos y tinturas para tratar diversos problemas cutáneos, afecciones respiratorias, pero también como parte de tratamientos desintoxicantes. El Juniperus también tiene efectos laxantes y diuréticos suaves, entre otras cosas.

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