Soja (Glycine Soja)

Otros nombres: Habas de soja

Puntuación de daños: 1 (Sustancias naturales)

La soja, científicamente conocida como Glycine Soja, es una especie de planta perteneciente a la familia de las leguminosas. Es originaria de Asia oriental, sobre todo de China, la península de Corea y Japón. Sin embargo, su importancia se extiende más allá del mundo, ya que la soja es actualmente un importante cultivo comercial de distribución mundial. La planta es popular por su fruto rico en proteínas y su alto contenido en aceite. La soja es una planta dioica con una disposición simple de hojas alternas. Suele tener una o dos inflorescencias situadas en la parte superior o a los lados del tallo.

La soja se utiliza principalmente en la industria alimentaria, donde se emplea para elaborar diversos productos, los más famosos de los cuales son la leche de soja, el tofu, el miso, la salsa de soja y el tempeh. El aceite de soja es muy apreciado para cocinar y hornear, pero también en la industria cosmética. También es un ingrediente clave para la producción de margarinas. Por su alto contenido en proteínas, la soja también se utiliza para la producción de piensos. En agricultura, la soja se utiliza como cultivo agrícola, rotando con el trigo y el maíz en el campo. Su capacidad para fijar el nitrógeno atmosférico mediante una relación simbiótica con las bacterias de las raíces también la hace eficaz para el sistema agrícola, donde puede mejorar la estructura del suelo y aumentar la disponibilidad de nutrientes para otros cultivos.