Otros nombres: Tartrato de sodio, E 335, Tartrato monosódico
Puntuación de daños: 2 (Derivados de sustancias naturales)
El tartrato de sodio, también conocido como tartrato de sodio o tartrato monosódico, es un compuesto químico que pertenece a los denominados tartratos. En forma de aditivo alimentario, está codificado como E335. Es un polvo blanco, inodoro y cristalino, soluble en agua y de sabor agridulce.
El tartrato de sodio se utiliza mucho en la industria alimentaria, donde se añade a muchos productos por sus propiedades reguladoras y estabilizadoras. Es frecuente encontrarlo, por ejemplo, en quesos, productos de panadería, yogures, bebidas, helados, alimentos enlatados y diversos tipos de postres como regulador de la acidez. El tartrato sódico evita los cambios de pH y ayuda a mantener la acidez óptima de los alimentos. También se utiliza en la industria farmacéutica y en tecnologías ópticas y fotográficas. Aunque es una sustancia segura, dosis elevadas pueden provocar efectos secundarios como indigestión. Por eso es importante respetar siempre la cantidad recomendada.
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