Ensalada de tomate: Todo lo que necesitas saber sobre su preparación

Los tomates son una de las verduras de verano más populares, y no es de extrañar. Son jugosos, llenos de sabor y perfectos para refrescarse en los días calurosos. Por eso, no sorprende que la ensalada de tomate se haya convertido en un clásico de las cocinas checas. Puede ser sencilla, más elaborada, con diferentes aderezos o complementada con otros ingredientes, pero una cosa es segura: una ensalada de tomate bien preparada es excelente y resalta el sabor de la temporada. Aunque a primera vista pueda parecer un acompañamiento trivial, a menudo hay más detrás de lo que se podría esperar.

Los tomates como base de una deliciosa ensalada

La ensalada de tomate depende de la calidad de los ingredientes. Si eliges tomates inmaduros o de invernadero sin sabor, el resultado probablemente te decepcionará, por mucho que te esfuerces. Por el contrario, los tomates maduros, jugosos y aromáticos, idealmente de un jardín casero o de un mercado de agricultores, pueden hacer maravillas incluso con la preparación más sencilla. La clásica ensalada de tomate con cebolla es la mejor prueba de ello.

Basta con cortar los tomates en rodajas, añadir medias lunas finas de cebolla roja o blanca, una pizca de sal de calidad y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Algunos también añaden un toque de vinagre de vino o jugo de limón, o incluso albahaca fresca u orégano. Esta es una ensalada que cuenta la historia del verano: sencilla pero inolvidable.

Por ejemplo, en Italia, donde los tomates son una parte indispensable de la cocina, una ensalada similar se prepara con tomates, cebolla y aceite de oliva, a menudo con la adición de pan fresco que absorbe el jugo de las verduras. Este principio también se encuentra en Chequia, por ejemplo, bajo el nombre de ensalada de pan o como una variación veraniega de la panzanella.

Variantes que te sorprenderán

La ensalada de tomate no es solo una. Puede convertirse en un plato completo, un complemento para la carne o un refrigerio fresco. Una versión checa popular es la ensalada de tomate con mayonesa, que se prepara con tomates picados, queso rallado o picado (como el tipo eidam o balcánico), aderezado con mayonesa o crema agria. Esta combinación es saciante y popular especialmente en los meses más cálidos, cuando uno no tiene ganas de comidas pesadas pero aún necesita energía.

La variante con mayonesa es ideal, por ejemplo, para picnics, donde se sirve fría como parte de un buffet frío. Al añadir huevo cocido, maíz o rábanos, se convierte en una ensalada completa que satisface y refresca a la vez. También sabe muy bien con pan fresco o como guarnición de verduras a la parrilla.

Un giro interesante puede venir también del aderezo para ensalada de tomate. Además de la combinación habitual de aceite, vinagre y sal, hay innumerables posibilidades. Algunos añaden mostaza Dijon, otros ajo o miel. También es popular la inspiración asiática, con aceite de sésamo, salsa de soya y un poco de lima. Esta variante es adecuada, por ejemplo, para acompañar tofu, arroz o como complemento de platos orientales.

Pequeña alquimia en un frasco

Aunque pueda parecer que la ensalada de tomate se trata solo de tomates, la realidad es un poco más colorida. "El aderezo es lo que hace que la ensalada sea ensalada," dice la chef Klára Nedvědová, que se especializa en cocina vegetariana. Y tiene razón. Una buena ensalada se distingue por el equilibrio de los componentes dulce, ácido, salado y amargo. En el caso de los tomates, que por sí mismos contienen acidez y dulzura natural, es necesario elegir el aderezo con sensibilidad.

Un simple aderezo de limón con aceite de oliva, un poco de jarabe de arce y una pizca de sal puede ser lo que eleve una ensalada común a una experiencia gourmet. Por el contrario, un aderezo pesado con exceso de mayonesa o vinagre puede eclipsar el sabor natural de los ingredientes.

Por ejemplo, una joven familia de Brno decidió pasar el verano en su cabaña y plantar solo verduras de temporada. Los tomates que cosecharon en julio y agosto eran tan sabrosos que comenzaron a preparar diferentes versiones de ensaladas de tomate diariamente. Gradualmente descubrieron que incluso los niños, que antes rechazaban las verduras, se aficionaron a la ensalada, especialmente a la que tenía un aderezo de yogur y mostaza, con un toque de azúcar. Cuando sus amigos les preguntaban por la receta, la respuesta era simple: "Usa lo que tengas, pero los tomates deben estar completamente maduros y prueba el aderezo antes de verterlo."

¿Por qué optar por la ensalada de tomate?

Hay varias razones para elegir la ensalada de tomate. Además de ser deliciosa, es saludable. Los tomates contienen una gran cantidad de licopeno, un antioxidante natural que ayuda a proteger las células del daño y, según algunos estudios, reduce el riesgo de ciertos tipos de cáncer. También son ricos en vitamina C, potasio y fibra. La combinación de tomates con aceite de oliva además aumenta la absorción de licopeno, un punto más para este sencillo plato.

También es práctico que la ensalada se prepare en unos minutos y no requiere cocción. En tiempos de altas temperaturas o cuando no hay ganas de cocinar, es una elección ideal. Además, se puede adaptar fácilmente según los ingredientes disponibles: los tomates combinan bien con pepinos, pimientos, mozzarella, aguacate, pero también con legumbres o tofu asado.

Igualmente importante es que una excelente ensalada de tomate puede ser un elegante y digno entrante en ocasiones festivas. Solo hay que elegir variedades de tomates inusuales, como los oscuros Kumato o los tomates cherry amarillos, y complementarlos con, por ejemplo, chalotas encurtidas, alcaparras o menta fresca.

Cuando se trata de tomate...

Para concluir, hay que decir que una ensalada de tomate realmente excelente no se trata solo de la receta. Es más bien una filosofía. Disfrutar de los ingredientes de temporada, saber combinarlos, pero al mismo tiempo dejar que destaquen. No abrumarlos con demasiadas especias, sino apoyar su sabor natural. Y eso es quizás el mayor arte.

Ya sea que elijas la variante con cebolla, mayonesa o solo con un poco de aceite y vinagre, piensa que la mejor ensalada de tomate es la que preparas con amor y con los ingredientes más frescos que puedas encontrar. Porque a menudo en la simplicidad se esconde el mayor sabor.