Hemendex y sus variaciones que deberías probar
Por qué el hemendex sigue siendo la estrella de los desayunos checos
Cuando se dice "desayuno tradicional checo", la mayoría de las personas piensan en un panecillo con mantequilla y mermelada, huevos revueltos o precisamente hemendex. Este plato, cuyo nombre es una versión checa del inglés "ham and eggs", ha encontrado un lugar fijo en las mesas checas desde hace décadas y aún hoy es un clásico tanto en las cocinas hogareñas como en los bufés de hoteles.
No es de extrañar – el hemendex es sencillo, rápido, nutritivo y sobre todo delicioso. Aunque su preparación parece trivial, hay muchas maneras de prepararlo para que realmente te entusiasme, ya sea que uses jamón, tocino o incluso verduras de temporada. En este artículo, veremos cómo se prepara el hemendex, cuáles son las variantes más populares entre las personas y por qué vale la pena volver a las raíces de este clásico desayuno.
¿Cómo se hace el hemendex? La base es sencilla, los detalles marcan la diferencia
En su forma más básica, el hemendex se compone de unos pocos ingredientes simples: huevos, jamón y grasa para freír. Pero, como suele ser el caso con recetas simples, son los detalles los que determinan el resultado final. Los huevos deben ser frescos, idealmente de gallinas camperas, el jamón de calidad y no demasiado salado – lo mejor es un jamón cocido en lonchas con un alto contenido de carne. A esto se le suma una gota de mantequilla o una cucharada de ghee derretido, que aporta un sabor ligeramente a nuez al plato.
La preparación es aproximadamente así:
- En la sartén se dora brevemente el jamón – solo unos segundos para liberar su aroma.
- Luego se rompen los huevos sobre el jamón. La cantidad depende del hambre y del tamaño de la sartén – generalmente se preparan de dos a tres huevos.
- Se fríen a fuego lento hasta que la clara se cuaje, pero la yema permanezca líquida.
- Basta con sazonar con pimienta recién molida, a menudo no es necesario añadir sal, ya que el jamón suele ser suficientemente salado por sí mismo.
Esta versión simple es la base sobre la que se puede construir. La receta del hemendex hoy en día la adapta cada uno a su gusto – algunos añaden queso, otros optan por hierbas o incluso chile. La clave es no tener miedo de experimentar, pero al mismo tiempo mantener lo que hace al hemendex: la armonía entre los huevos y el jamón.
Variantes que vale la pena probar
El hemendex con jamón es un clásico, pero ¿por qué no variar un poco los ingredientes y crear una versión más saludable o moderna? En los últimos años, el hemendex con verduras se ha convertido en una opción popular – tomates cherry, baby espinacas o pimientos asados añaden color y vitaminas. La versión vegetariana se puede preparar con tofu o tempeh ahumado en lugar de jamón, lo cual es especialmente apreciado por quienes intentan reducir el consumo de carne.
Otra opción es el hemendex horneado – por ejemplo, sobre una tostada crujiente en el horno con queso encima. Esta versión ya se acerca más a las especialidades de brunch y es ideal para un desayuno de fin de semana, cuando hay un poco más de tiempo.
Un enfoque interesante lo ofrece la cocina mediterránea – hemendex con jamón tipo jamón serrano, con aceitunas y albahaca fresca adquiere una nueva dimensión. Y si deseas una experiencia un poco más lujosa, prueba la variante con aceite de trufa o añade un huevo escalfado sobre una cama de champiñones y cebollas salteadas.
Hemendex – un plato que ha sobrevivido a generaciones
El hemendex tiene un lugar especial en la cultura checa. No es solo un plato, sino también un recuerdo de comedores escolares, casas de campo o vacaciones en casa de la abuela. Es en estos contextos donde a menudo se desarrolla una relación con la comida que perdura toda la vida. No es raro que la gente recuerde "el mejor hemendex" que comieron de niños e intenten replicarlo en casa.
Según una encuesta de la agencia STEM/MARK de 2022, el hemendex es uno de los desayunos calientes más comunes en los hogares checos, justo después de los huevos revueltos y las salchichas. Su popularidad no disminuye ni siquiera en tiempos de creciente interés por la alimentación saludable – debido a la adaptabilidad de los ingredientes, cada uno puede preparar su versión que se ajuste a su estilo de vida.
También es interesante que, mientras que en el extranjero el hemendex a menudo se asocia con brunches o desayunos de hotel, en Chequia es un plato que la gente prepara comúnmente incluso durante la semana antes de salir al trabajo. Gracias a su rápida preparación (en menos de diez minutos) y su alta saciedad, es una opción ideal para cualquiera que busque un desayuno rápido y nutritivo sin azúcares innecesarios.
Un pequeño truco para un hemendex perfecto
La chef y estilista de alimentos Andrea Tögelová, que se dedica a la cocina saludable, recomienda un truco simple: "Deja que el jamón caramelice un poco antes de añadir los huevos. Esto realza el sabor del plato y le da un toque ligeramente ahumado.” Según ella, también es mejor optar por mantequilla de calidad o grasa clarificada, ya que el aceite común puede ser demasiado pesado y dominar el sabor de los huevos.
Hemendex como parte de un estilo de vida saludable
Quizás te estés preguntando – ¿no es solo comida frita? ¿Realmente puede formar parte de una dieta saludable? La respuesta es: sí, si cuidas la calidad de los ingredientes y el método de preparación. Los huevos son una rica fuente de proteínas, vitamina D, B12 y colina, que es importante para la salud del cerebro. Su consumo por la mañana también ayuda a mantener la sensación de saciedad por más tiempo, lo que puede ayudar a reducir los bocadillos innecesarios.
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El jamón se puede reemplazar fácilmente con pollo de calidad, un producto vegetal o incluso una pasta de legumbres para una versión vegetariana. Es importante asegurarse de que el plato no esté demasiado salado y no se fríe en grasa quemada. Con un poco de verdura fresca o pan de harina integral – y de repente tienes un desayuno que sacia, complace y no pesa.
Además, el hemendex tiene una gran ventaja: se puede preparar de manera que satisfaga a toda la familia, desde niños hasta personas mayores. Cada uno puede elegir su propio acompañamiento – a algunos les gusta el pan, a otros un trozo de aguacate o rúcula, y otros se dan el gusto con parmesano. Ahí radica su encanto.
Historia de la vida
Una de las historias favoritas que circulan entre amigos está relacionada precisamente con el hemendex. Una joven pareja se fue a una cabaña de fin de semana sin mucha preparación. Al llegar, se dieron cuenta de que en la nevera solo había algunos huevos, el resto de jamón y mantequilla. De una situación inicialmente poco prometedora surgió un desayuno que aún recuerdan – crujiente hemendex en sartén de hierro fundido, servido con verduras de su propio jardín. Dicen que fue el mejor desayuno "de la nada" y una prueba de que incluso una comida simple puede ser una experiencia.
En los tiempos acelerados de hoy, precisamente este tipo de comida es un pequeño regreso a la tranquilidad y el bienestar. Tal vez por eso el hemendex nunca ha pasado de moda – ofrece más que solo una comida caliente. Es un símbolo de hogar, tradición y placer sin complicaciones. Y eso es algo que siempre cuenta.
