Pastel de remolacha como una opción más saludable para tu postre
Un dulce más saludable que sorprende - pastel de cacao y remolacha
A primera vista, puede sonar extraño: ¿remolacha en un pastel? Este humilde tubérculo, que a menudo asociamos más con ensaladas en escabeche o borscht, ha encontrado su lugar en la cocina saludable moderna. Y no es de extrañar. El pastel de remolacha no solo es nutricionalmente rico, sino también sorprendentemente delicioso. Y cuando se le añade cacao o chocolate negro de calidad, se crea una combinación irresistible que agrada incluso a aquellos que no suelen preferir los postres saludables.
La remolacha tiene la reputación de ser un superalimento: contiene betaina, antioxidantes, hierro, fibra y vitamina C. Su sabor dulce y su textura húmeda la convierten en un ingrediente ideal para reemplazar parte de la grasa o el azúcar en las masas. Gracias a esto, el pastel saludable de remolacha no solo es más nutritivo, sino que a menudo es más ligero y menos calórico que los pasteles clásicos.
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¿Por qué hornear un pastel precisamente con remolacha?
Imagina una situación en la que anhelas algo dulce, pero no quieres arruinar tu dieta llena de verduras, granos integrales y legumbres. La solución ideal es precisamente un sencillo pastel de remolacha, que combina placer con nutrición.
La remolacha no solo le da a la masa un hermoso tono oscuro (que el cacao realza aún más), sino también un dulzor natural. Esto permite reducir la cantidad de azúcar añadida. Muchas recetas incluso permiten reemplazar la mantequilla por puré de remolacha, o alternativamente por aguacate o aceite vegetal, creando así una versión vegana o sin lácteos.
Además, y esto es quizás la mayor sorpresa, el pastel con remolacha también encanta a los niños. Si te preocupa que la remolacha se sienta en el postre, no tienes de qué preocuparte. Una receta bien preparada asegura que su sabor se mezcle completamente con los demás ingredientes. En lugar de un aroma a remolacha, te recibirá un rico aroma a chocolate, una textura húmeda y un sabor ligeramente dulce.
Pastel de remolacha – una receta que amarás
Cuando se menciona pastel de cacao y remolacha, muchos imaginan una creación vegana complicada que requiere muchos ingredientes desconocidos. Pero no es así. La receta básica es sorprendentemente sencilla y puede ser hecha por un principiante.
Ingredientes:
- 2 remolachas medianas (cocidas y peladas)
- 100 ml de aceite vegetal (por ejemplo, de girasol o de coco)
- 150 g de azúcar moreno (o xilitol, o incluso plátano)
- 2 huevos (se pueden sustituir por gel de chía para la versión vegana)
- 150 g de harina de espelta (o de trigo integral)
- 50 g de cacao de calidad
- 1 polvo de hornear (sin fosfatos)
- una pizca de sal
- opcional: 50 g de chocolate negro o nueces
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Corta la remolacha cocida en trozos pequeños y tritúrala hasta que quede suave.
- En un bol, bate los huevos con el azúcar, luego añade el aceite e incorpora el puré de remolacha.
- En otro bol, mezcla la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal.
- Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla líquida.
- Si deseas enriquecer el pastel, añade chocolate picado o nueces.
- Vierte la masa en un molde engrasado y enharinado y hornea durante unos 30-40 minutos (prueba con un palillo).
- Deja enfriar y sirve solo o con un aderezo de yogur.
Este sencillo pastel de remolacha es una elección perfecta para cualquiera que busque alternativas más saludables a los pasteles clásicos. Es ideal como merienda para la escuela, como dulce después del almuerzo o incluso como un desayuno nutritivo con yogur blanco y fruta.
Inspiración de la vida cotidiana
Uno de los hermosos ejemplos de integrar la remolacha en la repostería dulce es la historia de Hana, una maestra de Kladno, quien se propuso llevar a sus alumnos hacia mejores hábitos alimenticios. Todos los viernes llevaba a la escuela un "pastel misterioso", en el que siempre escondía algún ingrediente saludable inusual: calabacín, aguacate o precisamente remolacha. Cuando los niños probaron una vez el aromático pastel de cacao y adivinaron cuál era el ingrediente secreto, pocos acertaron. "¿Remolacha? ¡Nunca lo hubiera dicho!" exclamó uno de los estudiantes de octavo grado con sorpresa. Y ese es precisamente el encanto de tal postre: es inesperadamente delicioso, aunque esté lleno de vegetales.
Tal experiencia también inspira a los adultos que intentan reducir los azúcares refinados, aumentar la cantidad de vegetales en su dieta o simplemente buscar nuevos sabores. Además, el pastel de remolacha también se adapta fácilmente a una dieta sin lactosa o con restricciones de gluten, solo es necesario ajustar la harina o usar un polvo de hornear sin gluten.
Cuando hornear tiene sentido – saludable, delicioso y respetuoso con el planeta
El uso de verduras de temporada, como la remolacha, tiene tanto beneficios para la salud como ecológicos. La remolacha crece localmente, no requiere un trato exótico, se puede almacenar durante meses y no está cargada con una alta huella de carbono como las frutas tropicales o los ingredientes importados. Además, es económica y está disponible en casi todas las tiendas.
Y es precisamente este tipo de ingredientes los que son ideales para la cocina sostenible cotidiana: simples, naturales y respetuosos con el cuerpo y la naturaleza. Además, si en lugar de papel para hornear desechable usas un molde de silicona o tapetes reutilizables, puedes sentirte aún mejor al hornear.
Al igual que con otras recetas basadas en ingredientes menos comunes, aquí también se aplica que la imaginación no tiene límites. Puedes experimentar con endulzantes (por ejemplo, jarabe de arce, dátiles o azúcar de coco), añadir especias como canela o cardamomo, o mezclar cáscara de naranja rallada en la masa. El resultado puede ser un personalísimo pastel de remolacha de mil maneras, que nunca te aburrirá.
Como dice la chef británica Anna Jones: "La comida es una historia que escribimos cada día, así que que esté llena de colores, aromas y alegría." Y la remolacha en el pastel es una de esas historias maravillosamente inesperadas que vale la pena probar.
