Ascorbato sódico

El ascorbato sódico, también conocido como ascorbato sódico, E301, o (2R)-2-[(1S)-1,2-dihidroxietil]-4-hidroxi-5-oxo-2H-furan-3-olato sódico es una forma salina de la vitamina C. Es un polvo entre blanco y amarillo pálido soluble en agua. Se caracteriza por una gran estabilidad y una excelente actividad antioxidante. Se produce mezclando ácido ascórbico con bicarbonato sódico. Es una sustancia utilizada en la industria alimentaria como conservante y antioxidante.

El ascorbato sódico se utiliza sobre todo para aumentar el tiempo de conservación de los productos cárnicos, donde actúa como estabilizador del color y prolonga la vida útil. Sin embargo, se puede encontrar en una amplia gama de productos alimentarios, como zumos, conservas vegetales, postres, compotas, mermeladas, bebidas, helados, algunos tipos de productos lácteos y productos de panadería. También ocupa un lugar destacado en algunos tipos de suplementos dietéticos, donde se aprovecha su alta biodisponibilidad y su capacidad para reforzar el sistema inmunitario. Sin embargo, a pesar de su uso generalizado, hay que tener cuidado de consumirlo en cantidades razonables, ya que un consumo excesivo puede provocar efectos adversos como diarrea.

Ascorbato sódico puede encontrarse en los siguientes productos

MultiVit - Multivitaminas y minerales para veganos, 60 comprimidos

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