Cardamomo (Elettaria cardamomum)

El cardamomo, llamado Elettaria cardamomum en latín, es una planta exótica originaria del sudeste asiático, concretamente de la India, Malasia y Sri Lanka. También se conoce con los nombres de pimienta de cardamomo, pimienta egipcia en grano o pimienta en polvo. Esta planta pertenece a la familia del jengibre, alcanza una altura de unos tres metros y sus frutos, o semillas, son una especia popular no sólo en Asia, sino también en Europa y Oriente Medio.

El cardamomo, con su característico sabor fuerte pero ligeramente amargo y picante, se utiliza en las cocinas de todo el mundo. Su inconfundible aroma y sabor se incluye a menudo en postres orientales tradicionales, repostería o café. En la cocina europea, el cardamomo se incluye en mezclas de especias para repostería, y las cáscaras exteriores pueden espolvorearse en el café para darle un sabor específico. El cardamomo también se utiliza en medicina, donde ocupa un lugar en la medicina ayurvédica tradicional.

Otra especia popular es la casia, a menudo llamada canela china o Cinnamomum cassia. Esta planta está estrechamente emparentada con el clásico canelo de Ceilán. Sus aceites esenciales se utilizan mucho como sustituto más barato de la canela, sobre todo en América y Asia, pero en comparación con la canela, la casia produce trozos más duros y rectos. Su aroma es más fuerte y picante. La casia es un ingrediente popular en la cocina asiática, endulzada en platos, añadida a sopas, salsas o mezclas para hornear. Además, la casia también tiene su lugar en la medicina tradicional china.

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