Cilantro (Coriandrum sativum)

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Otros nombres: cilantro, anís, romana, cilantro, perejil chino, cilantro, dhanyaka, dhania, kustumburi, coriandro, persil arabe, cilantro

Puntuación de nocividad: 1 (Sustancias naturales)

El cilantro, también conocido por los nombres de coriandro, anís, anís, cilantro romano, coriandro, perejil chino, coriandro, dhanyaka, dhania, kustumburi, coriandro, persil arabe o cilantro, es una hierba anual cultivada por su fragancia y sabor. Esta planta es especialmente popular en la cocina asiática, latinoamericana y mediterránea. Sus semillas tienen un sabor fresco y ligeramente picante, mientras que las hojas recuerdan en sabor al perejil. Se evapora rápidamente, por lo que sólo debe añadirse a platos terminados.

El cilantro se utiliza como aromatizante natural o especia en una amplia gama de platos y productos. Por ejemplo, en diversos tipos de salsas, sopas, ensaladas, arroces, legumbres y carnes. Es habitual en la cocina mexicana, donde se encuentra en la salsa o el guacamole. Sus semillas también se utilizan en la producción de ciertos tipos de alcohol, como la ginebra. El cilantro también se utiliza en medicina gracias a sus propiedades medicinales, que lo convierten en un buen remedio para la hinchazón y los calambres, así como en cosmética. Por ejemplo, los aceites o cremas elaborados con cilantro son antiinflamatorios y calman la piel.