Cítricos Junos

Otros nombres: Yuzu, Yuja

Puntuación de daños: 1 (Sustancias naturales)

Citrus Junos, también conocido como Yuzu o Yuja en la cultura japonesa y coreana, es un fruto del limón caracterizado por su aroma intenso y complejo y su agradable acidez. Es originario de Asia, donde se utiliza ampliamente en gastronomía desde hace miles de años. En Europa aún es poco conocido, pero su sabor único y su versatilidad lo convierten en un producto destacado en el mercado gourmet. Comparado con los cítricos comunes, como la naranja o el limón, el Yuzu es de tamaño más pequeño, forma irregular y tiene una corteza especialmente fina y gruesa, que suele ser de color verde a amarillo.

El yuzu se utiliza en muchos productos. Su pulpa y su corteza se añaden a menudo a confituras, mermeladas y siropes, donde dejan un sabor ligeramente ácido y fresco. En Japón, el yuzu también se utiliza en la cocina tradicional, por ejemplo en platos festivos, salsas, sopas o sushi. En Corea, es un ingrediente popular en bebidas calientes como el té o el vino caliente. El aroma del yuzu también se encuentra en la industria cosmética, donde su aceite esencial se utiliza en perfumes, cremas y otros cosméticos. Gracias a su aroma fresco y energizante, el yuzu también se utiliza en aromaterapia. En los últimos años, también se ha hecho muy popular en la industria de la destilación, donde es un ingrediente clave en algunos tipos de ginebra y licores.