Cómo hacer un lava cake perfecto en el microondas sin estrés

Lava cake de chocolate fácil, incluso en microondas

Existen pocos postres que provoquen una combinación tan irresistible de asombro, alegría y deseo inmediato de más bocados como el lava cake de chocolate. Este pequeño milagro con un centro de chocolate líquido no es solo un dulce final para una cena, sino una experiencia para todos los sentidos. Y aunque parece una obra maestra de un repostero experimentado, el receta de lava cake es sorprendentemente sencilla, e incluso se puede preparar en unos minutos en el microondas.

La historia del pastelito de chocolate con centro líquido

El origen del lava cake (a veces también llamado fondant de chocolate) está envuelto en cierto misterio. Una de las versiones afirma que nació como un accidente, cuando el chef francés Jean-Georges Vongerichten sacó por error un pastel de chocolate del horno demasiado pronto y descubrió que tenía un centro divinamente líquido. Otros atribuyen su creación a la cocina francesa de los años ochenta, donde era un postre sofisticado servido en restaurantes de alta gama.

Sea cual sea la verdad, una cosa es segura: el lava cake de chocolate rápidamente ganó popularidad mundial y hoy se encuentra no solo en establecimientos de lujo, sino también en cocinas caseras.

¿Qué hace al lava cake tan especial?

La singularidad de este postre radica en el contraste: una superficie horneada, firme y ligeramente crujiente, pero con un núcleo de chocolate líquido que se derrama en el plato como lava al cortarlo. De ahí su nombre.

El relleno de chocolate derretido no solo es delicioso, sino también visualmente atractivo. Recuerda a los bombones derretidos o a una crema de chocolate caliente, todo en una porción que se puede disfrutar en unos pocos bocados. Es perfecto como postre para una cena romántica, una ocasión especial o simplemente cuando anhelas algo realmente decadente.

¿Cómo hornear el lava cake perfecto? Fácil y sin estrés

Si alguien dice que hacer un lava cake es una alquimia complicada, es probable que nunca haya intentado hornearlo en casa. En su versión básica, solo necesitas seis ingredientes comunes: chocolate, mantequilla, huevos, azúcar, harina y una pizca de sal. Todo se mezcla, se vierte en moldes pequeños y se hornea el tiempo justo para que la capa exterior se solidifique mientras el interior permanece líquido.

Es esencial usar un chocolate negro de buena calidad con un alto contenido de cacao, idealmente alrededor del 70%. Este es el que le dará al postre un sabor intenso y al mismo tiempo se derretirá en un relleno sedoso. La mantequilla y los huevos aportan suavidad, la harina da estructura y el azúcar realza la dulzura; no hay milagros, solo una simple alquimia de sabores.

¿Lava cake en microondas? ¡Sí, también se puede!

Para aquellos que no tienen tiempo o ganas de hornear en el horno, existe un atajo genial: lava cake de chocolate en microondas. La preparación lleva literalmente unos minutos y el resultado es más que sorprendente. Solo necesitas mezclar los ingredientes en una taza o pequeño bol apto para microondas, calentar de 40 a 60 segundos y voilà, el postre está listo.

Por supuesto, el microondas no funciona igual que el horno clásico: calienta de adentro hacia afuera, por lo que hay que encontrar el equilibrio adecuado entre el tiempo de calentamiento y la consistencia. Si se calienta un poco de más, en lugar de un centro líquido, obtendrás un pastel denso. Pero incluso eso puede ser una alternativa agradable, especialmente cuando le añades una bola de helado de vainilla, fruta fresca o una cucharada de mantequilla de nueces.

Un ejemplo práctico, o cuando el antojo de chocolate no espera

Imagina una noche después de un largo día, cuando la nevera está vacía pero el antojo de algo dulce es implacable. No hay galletas, ni chocolate. Solo algunos trozos de chocolate negro, un huevo, un poco de mantequilla y harina. Ese fue el escenario cuando una estudiante de Praga descubrió el encanto del lava cake en microondas. Cinco minutos después, ya estaba sentada con una taza de pastelito caliente y fragante, cuyo corazón de chocolate se derretía lentamente con la cuchara. "Fue el mejor postre que he hecho en tan poco tiempo", admitió más tarde con una sonrisa.

Cómo preparar un lava cake como un profesional

Aunque la receta básica es sencilla, algunos trucos pueden elevar toda la experiencia a un nivel superior. Uno de ellos es engrasar y enharinar los moldes previamente; no solo se desmolda mejor el pastelito, sino que también se crea una capa crujiente. Otro consejo es añadir al centro una tableta de chocolate de calidad o una cucharadita de crema de chocolate, lo que garantiza un interior aún más líquido y rico.

Si quieres impresionar a tus invitados, dale un toque visual al postre. Un simple espolvoreado de azúcar glas, algunas frambuesas o fresas, una hoja de menta o el ya mencionado helado pueden convertir el lava cake en una joya de cualquier mesa.

Un pequeño postre, gran felicidad – y no tiene que ser solo de chocolate

Aunque el clásico lava cake de chocolate es el corazón de este postre, no hay límites para la imaginación. Existen versiones con chocolate blanco, con sabor a naranja, frambuesa, caramelo salado o incluso mantequilla de cacahuete. Las variantes veganas sustituyen los huevos por semillas de lino o puré de manzana y la mantequilla por alternativas vegetales. Para una versión sin gluten, se puede reemplazar la harina con almendras molidas o harina de arroz.

Cualquiera que sea la variante que elijas, una cosa es segura: el lava cake es una demostración de cómo una receta sencilla puede ofrecer una experiencia de sabor máxima.

No solo sabor, sino también atmósfera

Los postres tienen una habilidad especial para crear atmósfera. El lava cake contribuye a esto no solo con su sabor, sino también con la forma en que se sirve. No es algo que comerías apresuradamente en un escritorio de trabajo. Al contrario, te invita a detenerte un momento, servirte una taza de té o una copa de vino y disfrutar cada bocado. Es un pequeño ritual que dice: "Te mereces algo bueno."

Como escribió la escritora estadounidense Erma Bombeck: "Cuando hay problemas, el chocolate ayuda." Y en el caso del lava cake, esto es doblemente cierto. Porque cuando se combina un suave pastelito con un centro de chocolate líquido, es difícil permanecer triste.

No es de extrañar que este postre haya encontrado su camino hasta los hogares de todo el mundo, desde los restaurantes de Nueva York hasta los apartamentos checos. Ya sea que lo prepares de manera clásica o simplemente en una taza en el microondas, el lava cake es una invitación al mundo del placer dulce, accesible para todos. Solo necesitas unos pocos ingredientes, unos pocos minutos, y está listo.