Nata de coco llega a Chequia y está cambiando el mundo de los postres y bebidas
El refrescante mundo de nata de coco - una delicia gelatinosa de coco que conquista también el mercado checo
A veces te encuentras con un producto que te sorprende completamente por su textura, sabor y origen. Nata de coco es uno de estos descubrimientos: una inusual delicia de coco que se está volviendo cada vez más popular fuera de sus Filipinas y el sudeste asiático nativos. Mientras que en Asia la "nata de coco" es una parte tradicional de los postres y bebidas, aquí poco a poco, pero con seguridad, está llegando a los estantes de alimentos saludables y aparece en bares de batidos o como ingrediente en el bubble tea. ¿Qué es realmente esta delicia exótica, cómo se produce y por qué está generando tanto interés?
¿Qué es la nata de coco y cómo se produce?
Nata de coco – literalmente "crema de coco" – es una masa gelatinosa que se produce mediante la fermentación del agua de coco con la ayuda de bacterias específicas (generalmente del tipo Acetobacter xylinum). El resultado de este proceso es una estructura semitransparente, ligeramente elástica y satisfactoriamente firme al morder, que luego se corta en pequeños cubos y se consume sola o se agrega a postres y bebidas.
Este producto apareció por primera vez en Filipinas a principios del siglo XX como una forma de procesar el exceso de agua de coco, un subproducto de la producción de leche de coco o aceite de coco. No fue hasta más tarde que se demostró que, además de su interesante textura, la nata de coco también tiene varios beneficios nutricionales.
A diferencia de las gelatinas comunes, contiene bajas calorías, nada de grasa y un alto contenido de fibra. Y es precisamente por eso que es popular entre los amantes de un estilo de vida saludable y aquellos que buscan una alternativa a los dulces clásicos.
¿Nata de coco como bebida? Sí, y sabe genial
Una de las formas más populares en que puedes encontrar nata de coco es en bebidas con trozos de nata de coco. En tiendas o en línea a menudo encuentras productos bajo nombres como bebida de nata de coco, bebida de coco con nata de coco o bajo marcas como Rio Nata de Coco. Estas bebidas generalmente se venden en botellas y además de la gelatina de coco, contienen jugo de fruta o té.
La combinación de una bebida de frutas y los crujientes trozos gelatinosos de nata de coco crea un contraste divertido de texturas y un sabor refrescante. Esta combinación es una de las razones por las que productos como Rio Nata de Coco están ganando popularidad entre las generaciones más jóvenes, así como entre aquellos que buscan una versión más saludable de los refrescos dulces.
Al igual que el bubble tea combina el té con perlas de tapioca, la bebida de nata de coco apuesta por la dulzura natural y la fibra del coco. En algunas versiones de estas bebidas, se añaden trozos de aloe vera o semillas de chía, creando así una bebida rica en nutrientes y sabrosa, ideal como merienda de media mañana o como refresco después de hacer ejercicio.
¿Es saludable la nata de coco?
Una pregunta que surge cada vez que te encuentras con un producto nuevo y no tan conocido. En el caso de nata de coco, se puede decir con confianza: sí, si sabes lo que compras.
La nata de coco en sí tiene muy pocas calorías: aproximadamente 60 kcal por cada 100 g, casi no contiene grasa y, por el contrario, es rica en fibra soluble, que apoya la digestión. El bajo índice glucémico también garantiza que sea un refrigerio adecuado incluso para aquellos que controlan sus niveles de azúcar en sangre.
Sin embargo, el problema surge si la nata de coco se vende en almíbares dulces o bebidas de frutas con alto contenido de azúcar. En tal caso, es necesario leer los ingredientes, como con cualquier otro alimento. Un buen indicativo de calidad es cuando el producto se compone de agua de coco, nata de coco y, por ejemplo, jugo de frutas sin azúcar añadido. Hoy en día, muchas marcas que también se encuentran en Chequia ya ofrecen versiones ligeras con edulcorantes naturales o completamente sin azúcar.
De Asia a la mesa checa
La historia de la nata de coco también es un ejemplo de cómo un alimento local y tradicional puede ganar popularidad global. Mientras que en Filipinas es una parte común de los postres caseros como el halo-halo (una mezcla de hielo picado, leche condensada, frutas y diversas gelatinas), en Japón y Corea del Sur, la nata de coco comenzó a utilizarse masivamente en bebidas. Y como se dice: "Lo bueno se difunde rápido."
Hoy en día, te encuentras con nata de coco no solo en restaurantes asiáticos, sino también en estantes de alimentos saludables, tiendas veganas o tiendas en línea como Ferwer.cz, que se especializa en productos para un estilo de vida sostenible y saludable. Y es precisamente aquí donde puedes elegir entre varias sabores de bebidas con nata de coco o una versión pura sin edulcorantes añadidos.
Consejos culinarios y experimentos caseros
La nata de coco no solo es para bebidas listas para consumir. Si tienes en tus manos una versión pura sin azúcar, también puedes usarla de otras maneras:
- Añade varias cucharadas a un batido o ensalada de frutas para obtener textura extra.
- Úsala como adorno para helado casero o pudín de chía.
- Mezcla cubos en yogur de coco y espolvorea con nueces, es un desayuno excelente y rápido.
En Asia también es popular cocinar con nata de coco, tanto recetas dulces como saladas que utilizan la gelatina como un componente de contraste con ingredientes suaves o, por el contrario, crujientes. Para los más atrevidos, existen incluso kits de fermentación con los que puedes hacer nata de coco en casa. Necesitarás agua de coco, azúcar y el cultivo bacteriano adecuado, pero el resultado es una alternativa casera saludable a los dulces comerciales.
Por qué la nata de coco merece tu atención
En tiempos en que se habla cada vez más de sostenibilidad, localismo y reducción de desechos, la nata de coco tiene su lugar también en este contexto. Utiliza precisamente lo que a menudo quedaría sin usar: el agua de coco, que es un subproducto del procesamiento del coco. Por lo tanto, es un ejemplo de la llamada upcycling en la industria alimentaria, que mencionan organizaciones como Food Waste Warriors.
Además, es un producto que no contiene ingredientes de origen animal, por lo que es apto para veganos, y gracias a su bajo contenido de azúcar y grasa, también atrae a aquellos que buscan comer más saludablemente.
Y lo que es más, simplemente es divertido. En el mundo actual, donde no solo importa el sabor, sino también la textura, el aspecto y la experiencia alimentaria, la nata de coco encuentra su lugar entre los superalimentos y las tendencias modernas.
Como dijo un productor de Filipinas: "La nata de coco es como la gelatina del futuro: sabrosa, saludable y hecha de algo que solíamos verter como desecho."
Así que ya sea que busques una nueva alternativa a los dulces o simplemente desees probar algo inusual, coco de nata – como a veces se le llama en Europa – definitivamente no te decepcionará. Basta con probarlo una vez, y puede que te encuentres pensando que no puedes imaginar una bebida de verano o un postre refrescante sin él.
A veces, la mayor alegría proviene de los ingredientes más inesperados.
