Por qué el ayran domina las bebidas de verano y cómo prepararlo fácilmente

¿Qué es el ayran y por qué no solo los turcos lo han amado?

El verano está en pleno apogeo, las temperaturas suben y uno busca una refrescante bebida que sea saludable, natural y fácilmente accesible. Muchos optan por jugos de frutas, limonadas o café helado, pero pocos saben que la bebida de verano ideal podría ser el ayran: una bebida de yogur fermentado, popular desde Turquía hasta Pakistán. ¿Por qué el ayran se ha convertido en una parte común de la dieta de muchas personas en todo el mundo y cómo puedes prepararlo en casa?

El ayran es una bebida tradicional originaria del Medio Oriente, cuya historia se remonta a cientos de años. Las primeras menciones de él se encuentran en los pueblos nómadas, que apreciaban sobre todo sus propiedades refrescantes y probióticas. El ingrediente principal es un yogur de calidad, que se mezcla con agua y una pizca de sal. El resultado es una bebida ligeramente salada y un poco ácida, que hidrata y apoya la digestión.

¿Por qué el ayran está ganando popularidad fuera de su país de origen?

En los últimos años, el ayran ha encontrado su camino hacia las mesas de los hogares europeos, no solo gracias a la creciente popularidad de la cocina turca. La gente se está dando cuenta de que una dieta saludable no tiene que ser complicada ni costosa. El ayran es un gran ejemplo de un producto alimenticio simple que ofrece un alto valor nutricional con un mínimo de ingredientes.

A diferencia de los refrescos comunes o las bebidas lácteas azucaradas, el ayran no contiene azúcar ni sustancias artificiales. Su componente principal es el yogur, que es una fuente de proteínas, calcio y probióticos que apoyan la flora intestinal. Además, gracias al contenido de sal, ayuda al cuerpo a retener mejor los líquidos, lo cual es invaluable en los días calurosos. No es de extrañar que incluso los atletas o las personas con un estilo de vida activo lo beban como una bebida isotónica natural.

Es interesante que en algunos países el ayran se sirva incluso con la comida principal. En Turquía, es común pedirlo con comidas como el kebab, pero también con platos vegetarianos como los pimientos rellenos o sopa de lentejas. Su sabor ligero y refrescante equilibra perfectamente los sabores más intensos o picantes de los alimentos.

¿Cómo preparar ayran en casa? La receta que cualquiera puede hacer

Una de las ventajas del ayran es que su preparación es realmente sencilla: no requiere ningún equipo especial ni experiencia. Si tienes un buen yogur natural en casa, puedes preparar ayran en unos minutos. Aquí está una receta probada para hacer ayran en casa que cualquiera puede realizar:

Ayran – receta sencilla

Ingredientes:

• 1 taza de yogur natural de calidad (preferiblemente griego o campesino)
• 1 taza de agua fría (puedes agregar un cubo de hielo)
• Una pizca de sal (preferiblemente marina o himalaya)

Instrucciones:

1. Coloca el yogur en una licuadora o en un tazón grande.
2. Agrega el agua y la sal.
3. Mezcla bien o licúa hasta obtener un líquido suave y ligeramente espumoso.
4. Sirve frío, decorado con una hoja de menta o rodajas de pepino, si lo deseas.

Puedes darle sabor a tu ayran según tu preferencia, por ejemplo, con un poco de menta triturada, ajo o comino molido si te gustan las combinaciones de sabores más fuertes. En Asia Central, a veces se agrega menta seca o incluso jugo de pepino. Pero la base siempre es la misma: yogur, agua, sal.

¿Dónde comprar ayran si no quieres prepararlo en casa?

Aunque preparar ayran en casa es fácil, muchas personas buscan opciones que puedan comprar fácilmente en la tienda. Afortunadamente, hoy en día se puede encontrar ayran fácilmente en las tiendas checas, especialmente en aquellas que ofrecen alimentos internacionales o productos de salud. También puedes encontrarlo en algunos supermercados (por ejemplo, Lidl, Albert, Kaufland) o en tiendas especializadas en alimentos turcos y balcánicos.

El ayran generalmente se vende en vasos o botellas de plástico, generalmente con un volumen de 250 ml a 1 litro. Al elegir, vale la pena revisar los ingredientes: un buen ayran debe contener solo yogur, agua y sal, o posiblemente cultivos probióticos. Evita los productos con azúcar añadida, almidón o conservantes. En algunos casos, el ayran puede estar pasteurizado, lo que prolonga su vida útil, pero cambia ligeramente su sabor.

Las tiendas en línea con un enfoque ecológico, como Ferwer, a menudo ofrecen alternativas veganas a los productos lácteos tradicionales. Y aunque el ayran clásico se basa en yogur animal, no se descarta que pronto veamos una versión vegetal, basada por ejemplo en yogur de coco o soja. Hoy en día, la gente prepara ayran con yogur de almendra en casa, y aunque el sabor no es idéntico, el resultado puede ser muy refrescante.

Ayran en la vida cotidiana – más que solo una bebida

Además de ser un excelente refresco de verano, el ayran tiene otros beneficios útiles en la vida diaria. Puede servir como un ligero refrigerio que sacia sin dejar sensación de pesadez. Gracias al contenido de proteínas y probióticos, también es adecuado para la dieta de personas que intentan comer saludablemente, perder peso o cuidar de su digestión.

Por ejemplo, la señora Hana de Plzeň, quien intenta reducir su consumo de azúcar y gluten, comenzó a hacer ayran casero para la cena en lugar de kéfir clásico o sopa de verduras. "Descubrí que me sacia, pero no me deja el estómago pesado. Y cuando le agrego sal y un poco de menta, me gusta más que cualquier bebida de yogur de la tienda," dice.

El ayran también se puede usar al cocinar, por ejemplo, como base para salsas o como marinada para carne o verduras. Gracias a la acidez del yogur, ayuda a ablandar los ingredientes y añade un sabor suave. En algunas cocinas, se preparan sopas frías con ayran, como el tarator búlgaro, que es una combinación de yogur, pepino, ajo, eneldo y agua.

Como dijo el famoso chef francés Auguste Escoffier: "La buena comida es la base de la verdadera felicidad." Y el ayran, aunque simple, puede ser esa pequeña base: ligero, refrescante y honesto.

Puede que no sea una coincidencia que el ayran esté ganando popularidad en una época en la que la gente está prestando más atención a lo que bebe y come. La belleza está en la simplicidad, y la fuerza en el ayran: pruébalo y puede que te enamores de él al igual que millones de personas en todo el mundo.