Receta de Tom Yum que te traerá un pedazo de Tailandia
Tom Yum - sopa tailandesa llena de sabor que puedes preparar en casa
La cocina tailandesa es conocida por su equilibrio entre lo picante, dulce, ácido y salado. Y precisamente Tom Yum es uno de los mejores ejemplos de este fascinante equilibrio de sabores. Esta sopa distintiva originaria de Tailandia se ha vuelto popular no solo en todo el sudeste asiático, sino también aquí en Europa. Pero, ¿cómo preparar una receta auténtica de Tom Yum en casa? ¿Es siquiera posible cocinarla sin ingredientes exóticos que son difíciles de encontrar?
Sorprendentemente, sí. Ya sea que seas amante de los platos picantes o simplemente estés buscando una cena saludable y rápida, Tom Yum puede convertirse en un plato regular en tu menú casero. Ya sea que busques una receta para la sopa tailandesa Tom Yum o te interese cómo usar la pasta Tom Yum, tenemos todo lo esencial para ti.
¿Qué es Tom Yum y por qué ha conquistado al mundo?
Tom Yum (a veces escrito como Tom Yam) es una sopa tailandesa tradicional cuyo nombre se puede traducir como "cocinar y mezclar" (tom = cocinar, yum = mezclar). Se prepara más comúnmente con camarones (en cuyo caso hablamos de Tom Yum Goong), pero también sabe bien con pollo (Tom Yum Gai), tofu o mariscos.
El arma secreta de esta sopa es su base aromática: una fragante mezcla de galanga, hierba de limón, hojas de lima, chiles y salsa de pescado crea un sabor inconfundible. ¿El resultado? Una sopa que calienta, despeja las fosas nasales y al mismo tiempo reconforta el alma. Para los tailandeses, no solo es una comida común, sino también un remedio para el resfriado.
Mientras que en Tailandia tienes docenas de variantes para elegir, al preparar en casa generalmente te encontrarás con dos versiones principales: clara y con coco. La versión clara de Tom Yum es más picante, con un sabor penetrante a hierbas cítricas, mientras que la versión con coco (Tom Yum Nam Khon) es más cremosa y suave gracias a la leche de coco y una cantidad un poco mayor de pasta de chile.
Receta para la sopa Tom Yum
Preparar esta legendaria sopa no es complicado, pero es clave tener los ingredientes correctos. Si no puedes conseguir algunos de ellos frescos, se pueden sustituir por versiones secas o congeladas. En tiendas especializadas asiáticas o en línea, hoy en día no es un problema encontrar galanga o hojas de lima.
Aquí tienes una receta sencilla de Tom Yum con camarones que puedes hacer en 30 minutos:
Ingredientes:
- 1 litro de caldo de pollo o vegetal
- 2–3 tallos de hierba de limón
- 4–5 rodajas de galanga fresca (o 1 cucharadita seca)
- 3–4 hojas de lima (Kaffir lime)
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1–2 cucharaditas de azúcar (idealmente de palma)
- 200 g de camarones (pelados, idealmente con cola)
- 150 g de setas (por ejemplo, champiñones o shimeji)
- 1–2 cucharadas de pasta Tom Yum (ver abajo)
- opcionalmente 100 ml de leche de coco (para la versión cremosa)
- chiles frescos o copos de chile al gusto
- cebollín y cilantro para decorar
Instrucciones:
- Lleva el caldo a hervir en una olla. Añade la hierba de limón picada en trozos grandes, la galanga y las hojas de lima. Deja hervir durante 5-10 minutos para liberar el aroma.
- Añade la pasta Tom Yum, la salsa de pescado, el azúcar y el jugo de lima. Mezcla bien.
- Agrega las setas y cocina brevemente. Luego añade los camarones y cocina hasta que se tornen rosados (aproximadamente 3 minutos).
- Si deseas la versión con coco, añade leche de coco y calienta brevemente.
- Prueba la sopa y ajusta los sabores si es necesario; debe ser ácida, salada y picante al mismo tiempo.
- Sirve caliente, espolvoreada con cebollín picado y cilantro fresco.
Pasta Tom Yum
Quizás te preguntes: ¿Es necesario buscar todas esas hierbas exóticas? Y aquí es donde entra la pasta Tom Yum. Esta mezcla pre-preparada, que contiene extractos concentrados de hierba de limón, galanga, chiles y otros ingredientes importantes, te facilitará mucho la cocina. Solo necesitas añadirla al caldo y en un momento estará lista.
Al elegir la pasta, recomendamos leer los ingredientes: una pasta Tom Yum de calidad no debería contener glutamato monosódico, exceso de azúcar ni colorantes sintéticos. En el mercado también hay disponibles versiones veganas sin salsa de pescado.
Al mismo tiempo, la pasta te da la oportunidad de experimentar. Algunos la usan incluso como base para marinar tofu o carne a la parrilla. Otros la añaden a sopas de fideos o caldos de legumbres para realzar el sabor. Con un poco de creatividad, no tienes que ceñirte solo a la receta tradicional de la sopa Tom Yum.
Comida que une
Una de las bellezas de la cocina tailandesa es que a menudo se prepara y se come en conjunto. Tom Yum es un plato típico que se sirve en el centro de la mesa en un tazón del que todos se sirven. En las familias tailandesas es común que varias generaciones se reúnan para cenar: abuelos, padres e hijos, y cada sopa tiene un sabor ligeramente diferente según quién la haya cocinado.
Una familia checa, que se enamoró de la cocina tailandesa durante sus viajes por Asia, se encariñó tanto con Tom Yum que lo cocina todos los domingos por la noche. La madre prepara el caldo, los niños mezclan la leche de coco con la pasta y el padre siempre ajusta el sabor al final para que "pique, pero no demasiado". Cada uno tiene su papel en la mesa, y esa es quizás la mayor virtud de los platos tradicionales. No solo el sabor, sino también el compartir.
¿Por qué darle una oportunidad a Tom Yum?
Además de ser una comida llena de sabor y emociones, Tom Yum tiene varios beneficios para la salud. Gracias a la hierba de limón y la galanga, tiene propiedades antiinflamatorias, la salsa de pescado aporta al cuerpo importantes minerales, y el chile ayuda a acelerar el metabolismo. Además, si utilizas ingredientes de calidad y evitas los aditivos de glutamato, tienes en tus manos una sopa saludable, baja en calorías y al mismo tiempo sustanciosa.
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Y como dijo el chef tailandés Ian Kittichai: "La comida no se trata de complejidad, sino de equilibrio de sabores. Cuando aprendes a equilibrar lo salado, ácido, dulce y picante, puedes cocinar cualquier cosa."
¿Qué dices? Intenta preparar tu propia versión de Tom Yum en casa. Ya sea según la receta clásica o con la ayuda de la pasta, te garantizamos que el sabor te llevará miles de kilómetros más allá, directamente al corazón de Tailandia.
