Cómo hacer las mejores recetas con burrata y por qué probarlas

Burrata - el milagro cremoso que eleva cualquier plato

En los últimos años, entre los amantes de la comida de calidad ha crecido el amor por un queso discreto pero excepcionalmente sabroso: la burrata. Este queso de textura sedosa con un centro cremoso, originario de Apulia en Italia, se ha convertido en sinónimo de elegancia sencilla y profundidad de sabor. Ya sea que lo sirvas con tomates frescos, lo rocíes con aceite de oliva o lo añadas a la pasta, el resultado siempre es impresionante. Quizás te preguntas, ¿cuáles son las mejores recetas con burrata y cómo utilizar este queso correctamente en la cocina?

Comencemos con qué es realmente la burrata. Está compuesta por una fina capa de mozzarella que encierra una mezcla de stracciatella (mozzarella desgarrada) y crema. El resultado es una textura divinamente cremosa que literalmente se derrite en el plato.

Burrata y su lugar en la cocina mediterránea

La cocina italiana se basa en la frescura, la simplicidad y la calidad de los ingredientes. En este sentido, la burrata juega el papel de una joya que puede transformar incluso un plato ordinario en una experiencia gourmet. Más comúnmente se encuentra en combinación con tomates frescos, albahaca, aceite de oliva y buen pan. Pero las posibilidades no terminan ahí.

En la cocina vegetariana, es popular no solo por su perfil de sabor, sino también como una rica fuente de proteínas y grasas que sacian incluso sin carne. Además, es naturalmente libre de gluten, lo cual es apreciado por las personas con intolerancia.

En la gastronomía, la burrata se ha convertido en un icono: la encontramos en entrantes, ensaladas, pero también en pizzas o pastas. Y precisamente la combinación de pasta y burrata es hoy una de las tendencias más buscadas, sobre la cual vale la pena enfocarse.

Cómo hacer las mejores recetas con burrata - inspiración de la cocina y la naturaleza

Cuando se habla de recetas con burrata, la mayoría imagina la clásica italiana en forma de ensalada de tomate o ciabatta con ajo. Pero la burrata tiene el talento de ser mucho más que una guarnición. Puede ser la estrella principal del plato. Por ejemplo, en combinación con verduras asadas, frutas de temporada o como parte de recetas de pasta que deleitan incluso a los paladares más exigentes.

Imaginemos una noche de verano en una cabaña. En la mesa, un tazón con tomates cherry asados, rociados con balsámico y romero. Junto a ellos, una burrata que cada uno corta por sí mismo y deja que la suave crema fluya sobre las verduras. A eso, una copa de vino blanco y pan de masa madre recién horneado. Una simplicidad que nada supera.

Pero la burrata también encaja perfectamente con las calabazas otoñales, los hongos asados o con la remolacha. Basta con añadir unas hojas de rúcula, una gota de jugo de limón y tienes una ensalada perfecta, que es saciante y nutritiva.

Para los amantes de la cocina rápida, es ideal combinarla con pasta. Basta con cocinar espaguetis al dente, mezclar con pesto de rúcula o albahaca, colocar la burrata encima y servir con pimienta recién molida. El interior cremoso del queso se integra maravillosamente con la pasta caliente, creando una salsa suave y aterciopelada que no necesita ningún otro condimento.

Recetas irresistibles con pasta y burrata

Cuando se trata de recetas de pasta con burrata, la variedad es realmente amplia. Aquí hay algunas inspiraciones que deleitarán no solo a ti, sino también a tus invitados:

• Pasta con tomates asados y burrata – asa tomates cherry hasta que estén dorados en aceite de oliva con ajo y tomillo, mezcla con penne cocido y coloca la burrata encima. Espolvorea con parmesano y albahaca fresca.

• Tagliatelle con calabacín, limón y burrata – el calabacín ligeramente salteado con una gota de jugo de limón y aceite de oliva crea una base fresca. La burrata añade profundidad cremosa.

• Rigatoni con calabaza asada, salvia y burrata – una variación otoñal donde la dulzura de la calabaza equilibra la sutileza del queso y la aromática salvia le da un toque especial.

• Linguine picante con chile, ajo y burrata – simple, rápido y rico en sabor. Cuando la burrata está más fría que la pasta, crea un contraste que deleita todos los sentidos.

Uno de los mayores encantos de la burrata en la pasta es que no necesita cocinarse. Basta con añadirla justo antes de servir. Gracias a su textura, se derrite inmediatamente en la pasta caliente y crea una salsa para la cual de otro modo se prepararía bechamel durante media hora.

Burrata y un estilo de vida sostenible

Además de sus cualidades de sabor y estética, la burrata también tiene su lugar en el debate sobre la alimentación sostenible. Si te preocupan los productos fabricados éticamente, vale la pena buscar burrata de pequeñas granjas o lecherías orgánicas que se preocupen por el bienestar animal y la transparencia en la producción. En el mercado checo ya aparecen productores que traen burrata de leche local, sin envases innecesarios y con respeto por la naturaleza.

Si quieres ir más allá, incluye la burrata en tu dieta en combinación con cultivos de temporada: tomates en verano, calabazas en otoño, achicoria y cítricos en invierno. De esta manera, reducirás tu huella de carbono y al mismo tiempo disfrutarás más de la diversidad de las estaciones. Como dice el famoso chef italiano Massimo Bottura: "La simplicidad no es pobreza. Es respeto por el ingrediente."

Consejos prácticos para comprar y almacenar burrata

Para que la experiencia con la burrata sea la mejor posible, es importante saber cómo almacenarla y consumirla correctamente. El queso debe ser lo más fresco posible, idealmente consumido dentro de dos días desde su fabricación. Se almacena en el refrigerador, pero antes de servir se recomienda dejarlo al menos 20 minutos a temperatura ambiente.

Al comprar, presta atención a los ingredientes: una burrata de calidad debe contener solo leche, crema, cuajo y sal. Evita productos con aditivos o espesantes.

Y si te atreves, puedes hacer burrata en casa. No es complicado, solo requiere paciencia y ingredientes de calidad. El resultado será un queso que puedes personalizar según tu propio gusto, por ejemplo, más suave o más intenso según la cantidad de crema.

Por qué la burrata merece un lugar en tu cocina

Es difícil imaginar un ingrediente que sea más versátil, sabroso y estético que la burrata. Puede ser parte de una cena festiva, un almuerzo saludable o un simple refrigerio. Su sabor suave y ligeramente dulce se complementa perfectamente con la acidez de los tomates, la amargura de las hojas verdes y la dulzura de las verduras asadas. Y lo mejor de todo, su preparación no lleva casi nada de tiempo.

La burrata es una prueba de que incluso en tiempos modernos llenos de innovaciones y fusiones, la gente sigue volviendo a las raíces. A los ingredientes tradicionales que no necesitan preparaciones complicadas, porque su sabor habla por sí mismo. Entonces, ¿por qué no añadirla a tu plato más a menudo?

Si buscas nuevas recetas con burrata, quieres revitalizar tu dieta o simplemente te gusta probar nuevos sabores, la burrata es una apuesta segura. Fácilmente puedes crear un plato que deleitará no solo a ti, sino también a tus amigos o familia. Porque como sabemos, las mejores recetas no son las más complicadas, sino las que te gusta repetir. Y la burrata lo pide a gritos.