Cómo manejar el excedente de pimientos en la cocina doméstica

Qué hacer con un exceso de pimientos: Cómo aprovechar una rica cosecha de manera original y deliciosa

Los pimientos son una verdura popular que se cultiva ampliamente en los jardines y invernaderos checos. Sus frutos de colores vibrantes atraen con su sabor dulce, textura crujiente y uso versátil. Pero, ¿qué hacer cuando tienes más de los que puedes consumir? El exceso de pimientos se puede utilizar de muchas maneras: frescos, secos, asados o en conserva. Si te preguntas qué hacer con el exceso de pimientos, te ofrecemos algunas formas inspiradoras de procesarlos para que te brinden alegría durante el mayor tiempo posible.

Pimientos asados - sabor intenso y fácil preparación

Una de las mejores maneras de resaltar el sabor de los pimientos es asándolos. Los pimientos asados tienen un sabor suave y dulce y se pueden usar en muchos platos. La preparación es muy sencilla: basta con ponerlos en el horno precalentado a 200 °C y asarlos durante unos 20-30 minutos, hasta que la piel se oscurezca y comience a separarse. Después de asarlos, puedes dejarlos reposar en un recipiente cerrado, lo que facilitará la eliminación de la piel.

¿Cómo utilizar los pimientos asados? Son excelentes como parte de platos fríos y calientes: son perfectos, por ejemplo, en pastas, en bruschetta, como guarnición para carnes o como base para un dip de pimientos casero. También saben muy bien con aceite de oliva, ajo y un poco de vinagre balsámico.

Pimientos esterilizados

Si deseas conservar los pimientos por más tiempo, puedes esterilizarlos en una solución agridulce. El método clásico checo de encurtido utiliza una mezcla de agua, vinagre, azúcar, sal y especias, como hojas de laurel y pimienta. Puedes dejar los pimientos enteros o cortarlos en tiras y añadir otras verduras, como cebolla o zanahoria. Después de verter la solución caliente, basta con cerrar los frascos y esterilizarlos en una olla con agua durante unos 20 minutos.

Los pimientos preparados de esta manera son ideales como guarnición para platos de carne, con quesos o simplemente con pan y mantequilla. Además de la solución agridulce clásica, puedes probar una variante picante con guindillas, ajo o hierbas.

Pimientos secos - sabor concentrado para salsas y sopas

Otra manera de aprovechar el exceso de pimientos es secándolos. Al secarlos, los pimientos pierden agua, lo que intensifica su sabor y aroma. Puedes secarlos de varias maneras: en un deshidratador de alimentos, en el horno a baja temperatura (alrededor de 50 °C) o tradicionalmente colgados en un hilo en un lugar seco y aireado.

Los pimientos secos se pueden moler en polvo y usar como especia en salsas, sopas, guisos o marinadas. Si los dejas enteros, puedes agregarlos directamente a los caldos o cocinarlos lentamente con carne, lo que le dará al plato un sabor pronunciado.

Pasta de pimientos - base para muchos platos

Si te gusta el sabor intenso de los pimientos, puedes preparar una pasta de pimientos casera. Para hacerla, simplemente asa los pimientos, pélalos y mezcla con un poco de aceite de oliva y sal. La pasta resultante se puede conservar en el refrigerador durante varias semanas o esterilizar en frascos.

La pasta de pimientos es ideal como base para salsas, untables o para pastas. También puedes mezclarla con yogur o crema agria para crear un delicioso dip para pan o carne a la parrilla.

Pimientos rellenos - clásico checo tradicional

Cuando no sepas qué hacer con el exceso de pimientos, una opción es preparar pimientos rellenos. Este plato tradicional se puede adaptar de muchas maneras: puedes rellenar los pimientos con una mezcla de carne molida, arroz, legumbres o verduras.

La versión clásica se compone de carne molida mezclada con arroz, especias y huevo. Luego, los pimientos se rellenan con esta mezcla, se cubren con salsa de tomate y se cocinan lentamente. Si prefieres una versión vegetariana, prueba un relleno de quinoa, lentejas o queso.

Sopa de pimientos

También puedes usar los pimientos como base para una deliciosa sopa. Basta con saltearlos en aceite de oliva junto con cebolla, ajo y zanahoria, agregar caldo y dejar hervir. Luego, solo tienes que mezclar la mezcla y sazonar con sal, pimienta, o, para un sabor más suave, un toque de crema.

Si prefieres una variante más picante, puedes añadir una guindilla o un poco de pimentón ahumado, que le dará a la sopa profundidad.

Lecsó casero - una forma rápida y sencilla de aprovechar los pimientos

Lecsó es una de las formas más simples y sabrosas de aprovechar el exceso de pimientos. La receta tradicional combina pimientos, tomates, cebolla y huevos, pero puedes adaptarla según tus preferencias. Puedes esterilizar el lecsó en frascos y tener así una base lista para una cena rápida durante los meses de invierno.

Si te gustan los sabores más intensos, puedes añadir salchicha, calabacín o setas al lecsó. Se puede servir con arroz, pan o como guarnición para carne.

Pimientos fermentados

Si deseas no solo conservar los pimientos sino también mejorar tu salud, prueba la fermentación. Los pimientos fermentados adquieren un sabor ligeramente ácido y son ricos en probióticos, que benefician la digestión.

El procedimiento es sencillo: corta los pimientos en trozos, colócalos en frascos esterilizados y cúbrelos con una solución salina (aproximadamente 2% de sal por litro de agua). Agrega especias al gusto, como ajo, eneldo o semillas de mostaza, y deja fermentar durante varios días a temperatura ambiente. Los pimientos fermentados se pueden consumir solos o añadir a ensaladas y sándwiches.

Si te preocupa qué hacer con el exceso de pimientos, hay muchas posibilidades. Puedes asarlos, secarlos, encurtirlos, mezclarlos en pasta, cocinarlos en sopas o fermentarlos. Cada método de procesamiento ofrece experiencias de sabor únicas y te permite disfrutar de los pimientos fuera de temporada. Cualquiera que sea la opción que elijas, siempre es una excelente manera de aprovechar al máximo esta verdura.