Nuggets de pollo sostenibles y todo lo que necesitas saber sobre ellos

Nugets de pollo - una clásica favorita en una versión ligera y tradicional

Crujientes, jugosos e increíblemente versátiles, los nugets de pollo se han convertido desde hace tiempo en un pilar de las mesas checas. Ya sea como un antojo de fin de semana, un almuerzo rápido o parte de una mesa festiva, esta receta tiene la capacidad de deleitar tanto a niños como a adultos. Quizás ya los hayas probado en un restaurante o de la abuela, pero ¿sabías que se pueden preparar de más de una manera? ¿Y que no tienen que ser solo fritos en una masa pesada con cerveza?

Entre las variantes más comunes se encuentran los nugets de pollo en masa, a menudo con cerveza, lo que les da su típica esponjosidad y sabor. Pero incluso sin cerveza, se pueden preparar igual de deliciosos, y además, este tipo de receta es más adecuada para los niños o aquellos que por cualquier razón evitan la cerveza. En este artículo, exploraremos las diferentes variantes de los nugets de pollo, cómo hacerlos más saludables y por qué merecen un lugar incluso en un menú moderno y más sostenible.

¿Qué son realmente los nugets de pollo?

Bajo el término nugets de pollo, la mayoría de la gente imagina trozos de carne de pollo recubiertos de masa y fritos hasta dorar. Generalmente se usa pechuga de pollo, que es magra y se prepara rápidamente. La masa puede tener diferentes formas, desde una simple mezcla de huevo y harina hasta versiones más ricas con cerveza, leche o agua con gas. Gracias a esto, los nugets tienen un toque especial y a menudo recuerdan a los populares bocados de comida rápida, pero en una versión casera y generalmente más sabrosa.

Es interesante que el nombre "rarášci" tiene algo de juguetón e informal, lo que describe exactamente su carácter. No es un plato formal con una estructura estricta, sino un alimento que se puede adaptar según el ánimo, las provisiones en la nevera y los comensales en la mesa.

Clásico: nugets de pollo en masa de cerveza

La versión más tradicional, tal como la conocen muchos amantes de la cocina casera. La masa de cerveza le da al pollo un sabor más pronunciado y, al mismo tiempo, una textura aireada y ligeramente crujiente. La clave del éxito es usar cerveza bien fría, idealmente clara y no muy amarga. Esto le da a la masa burbujas suaves que durante la fritura crean una corteza agradablemente esponjosa.

La preparación es sorprendentemente sencilla: para la masa solo necesitas harina fina, huevo, una pizca de sal y cerveza fría. Una vez mezclado, se obtiene una masa más espesa en la que se sumergen las tiras de pollo y luego se fríen en aceite caliente. El resultado son nugets de pollo dorados y crujientes, que combinan perfectamente con salsa tártara, un dip casero de yogur y ajo o simplemente con jugo de limón.

Pero, ¿qué pasa si no quieres o no puedes usar cerveza?

Versión ligera y familiar

No todos tienen el deseo o la razón de cocinar con cerveza. Ya sea por los niños, restricciones médicas o simplemente otras preferencias de sabor. La buena noticia es que los nugets de pollo sin cerveza se pueden preparar igual de fácilmente, y el resultado es un sabor más suave y una masa más ligera.

Como sustituto de la cerveza, puedes usar agua con gas o soda, que también crean una estructura ligera. También funciona muy bien la leche o alternativas vegetales como la bebida de avena o almendra. La ventaja es que una masa así huele menos a alcohol y es adecuada incluso para los comensales más pequeños.

Las amas de casa experimentadas a menudo añaden una pizca de levadura en polvo o bicarbonato de sodio a la masa sin cerveza, lo que la hace aún más esponjosa. Y en lugar de freír de manera clásica, puedes preparar los nugets en el horno o en una freidora de aire caliente, lo que reduce significativamente la cantidad de grasa.

¿Puede ser un alimento crujiente sostenible?

Al mencionar alimentos fritos, la mayoría de la gente piensa en algo pesado, poco saludable y poco sostenible. Pero incluso platos tradicionales como los nugets de pollo se pueden preparar de manera que se alineen más con los principios de un estilo de vida saludable y un hogar ecológico. No solo depende de la receta, sino también de la elección de los ingredientes, el modo de preparación y su origen.

En lugar de utilizar carne de pollo convencional de cría industrial, se puede optar por carne de pollo orgánica de cría ecológica, idealmente de un agricultor local. Esta carne no solo tiene un mejor sabor y textura, sino que su producción suele ser menos perjudicial para el medio ambiente. Del mismo modo, al preparar puedes usar harina de cereales integrales, huevos de gallinas camperas y aceite vegetal prensado en frío.

Incluso el propio proceso de fritura se puede hacer de manera más respetuosa, por ejemplo, eligiendo una sartén con superficie antiadherente, usando la mínima cantidad de aceite o seleccionando grasas más saludables, como el aceite de colza o aceite de oliva. Y más aún, si preparas los nugets en el horno, ahorrarás no solo calorías, sino también energía.

Como dice la conocida cocinera y promotora de la alimentación sostenible Jana Zatloukalová: "No tenemos que renunciar a nuestros alimentos favoritos, solo debemos aprender a prepararlos con sentido común."

Consejos para unos nugets de pollo perfectos

Para que los nugets sean un éxito cada vez, vale la pena seguir algunos consejos probados:

• Seca siempre la carne antes de recubrirla, así la masa se adhiere mejor.
• Deja reposar la masa un rato, al menos 10 minutos, idealmente en la nevera.
• Fríe a alta temperatura, el aceite debe estar a al menos 170 °C para que la masa no se absorba y quede crujiente.
• No sobrecargues la sartén, de lo contrario, el aceite se enfriará rápidamente y los nugets se cocerán en lugar de freírse.
• Sirve de inmediato, recién fritos siempre saben mejor.

¿Nugets también para la cena o para llevar?

Los nugets de pollo son adecuados no solo como plato principal, sino que también funcionan muy bien como una cena caliente o como parte de una caja para el almuerzo. En su versión fría conservan su sabor y son ideales con ensaladas de verduras, cuscús o verduras asadas. Y si te sobra alguno, puedes recalentarlos al día siguiente en el horno o tostarlos en seco en una sartén, estarán casi como recién hechos.

Además, se pueden congelar fácilmente. Simplemente déjalos enfriar después de freírlos, colócalos en una bandeja y mételos en el congelador. Una vez congelados, puedes transferirlos a una bolsa y tener así un almuerzo o cena rápida a mano.

Cuando los nugets saben diferente

Ya sea que optes por la versión clásica de nugets de pollo en masa de cerveza o elijas la versión ligera sin cerveza, una cosa es segura: este plato tiene su lugar no solo en la cocina checa, sino también en un menú moderno. La clave es adaptar la receta a tus necesidades y no tener miedo de experimentar. Prueba añadir hierbas frescas, cúrcuma o un poco de parmesano a la masa. O marina la carne en jugo de limón y ajo antes de recubrirla.

Así, un sencillo plato puede convertirse en una cena sabrosa, variable y sorprendentemente refinada, que gustará a toda la familia, y que podrás disfrutar sin remordimientos más de una vez a la semana. Porque incluso lo clásico se puede hacer de otra manera. Y bien.