Preparar un brunch en casa es fácil cuando combinas lo dulce, lo salado y algo caliente que satisfag
En los últimos años, el brunch se ha asentado tanto en las cafeterías como en el lenguaje común, pero todavía queda cierta confusión a su alrededor: qué es realmente el brunch, cuándo "se permite" comerlo y si no es simplemente un desayuno más caro con mejor marketing. En realidad, el brunch es principalmente un concepto agradable que combina lo mejor del desayuno y el almuerzo, y sobre todo, ofrece la oportunidad de no apresurarse. Y esa es la razón por la que se adapta tan bien a casa. Si alguien se pregunta si puede preparar un brunch en casa, la respuesta es sencilla: sí, y a menudo incluso mejor que en un establecimiento, porque uno puede combinar los sabores exactamente a su gusto, evitar el desperdicio innecesario y optar por ingredientes de calidad.
El brunch suele servirse entre la mañana tardía y la tarde temprana, típicamente los fines de semana, cuando no hay prisa por el despertador. Es una comida social, algo festiva pero informal. Algunos lo acompañan con café y algo dulce, otros prefieren huevos, ensalada y algo "sustancioso". Esta libertad es lo más agradable del brunch. Y si el objetivo es cómo hacer un brunch casero, no se necesita una cocina profesional ni diez platos. Basta con una composición inteligente, algunas recetas comprobadas y un ambiente en el que los invitados (o la familia) se sientan bienvenidos.
Pruebe nuestros productos naturales
Qué es el brunch y por qué tiene sentido también en casa
La palabra brunch se formó combinando "breakfast" y "lunch", y eso es exactamente lo que representa: un desayuno tardío que ya tiene aspiraciones de almuerzo. Pero no se trata solo de tiempo. El brunch también es un estado de ánimo: un ritmo más lento, más sabores en la mesa, la posibilidad de picar y combinar. En la práctica, esto significa que junto a los panqueques con fruta, puede haber un bol de ensalada, pan con untables, huevos de varias maneras e incluso una sopa o una tarta salada simple. Y a nadie le parecerá raro.
Además, el brunch en casa tiene una lógica sorprendente. A menudo se compone de cosas que ya están en la cocina: pan (fresco o recalentado), huevos, verduras, yogur, fruta, algo para untar. Si se añade una "estrella" –como un untable casero, una granola rápida o una bandeja de verduras asadas– se crea una mesa que parece abundante sin que uno pase medio día en la cocina. Y la pregunta "¿puedo preparar un brunch en casa?" se transforma en "¿por qué no hacerlo más a menudo?".
Es interesante cómo el brunch se alinea bien con un enfoque más sostenible hacia la comida. Es un tipo de comida donde naturalmente se consumen los restos: las verduras asadas de ayer se convierten en relleno para una tortilla, el pan duro en picatostes o tostadas francesas, el plátano demasiado maduro en masa para panqueques. Y si alguien está tratando de tener un hogar más consciente, es precisamente el momento de tener a mano, por ejemplo, servilletas de tela en lugar de desechables, recipientes de vidrio para preparar con anticipación o productos de limpieza de calidad que sean amigables con el medio ambiente, ya que después de un brunch generalmente se lava más vajilla que después de un desayuno normal.
Para que no sea solo teoría, aquí un ejemplo breve de la vida cotidiana: un domingo por la mañana se reúne un grupo de amigos, cada uno trae algo pequeño: uno fruta, otro pan, otro hummus casero. El anfitrión prepara solo dos cosas calientes: huevos revueltos y una bandeja de tomates asados. En la mesa agrega una jarra de agua con limón y menta, café y té. ¿El resultado? Nadie siente que está siendo "servido", pero todos comen bien y durante mucho tiempo. Y es precisamente así como un brunch casero es el mejor.
Cómo preparar un brunch genial en casa sin estrés
Cuando se dice cómo preparar un brunch genial en casa, mucha gente imagina recetas complicadas y arreglos perfectos. Pero el brunch se basa más en una organización inteligente que en acrobacias culinarias. El mayor truco es equilibrar la mesa para que haya algo dulce, algo salado, algo fresco y un elemento caliente que "eleve" toda la comida. Después, todo se ensambla casi solo.
En la práctica, funciona si se preparan algunas cosas con anticipación. Los untables se conservan en el refrigerador hasta el día siguiente, la masa para panqueques se puede mezclar por la mañana en cinco minutos, las verduras se cortan por la noche. Y lo más importante: el brunch no tiene que ser todo casero. Se puede comprar buen pan de masa madre o croissants de calidad y en casa se hace solo lo que le da un toque personal, como queso crema con hierbas, ensalada de temporada o granola casera rápida.
Es muy útil también pensar en las bebidas. El café y el té son clásicos, pero el brunch de repente se ve más festivo cuando hay una jarra de agua con frutas, té helado casero o incluso una bebida de kéfir. Y si se considera también el lado más saludable, es bueno tener al lado del pan y los dulces también proteínas (huevos, yogur, untables de legumbres), para que uno no tenga hambre de nuevo en una hora.
Entra en juego también la parte "invisible" del brunch casero: la atmósfera. Basta con abrir la ventana, poner música suave, colocar un jarrón simple con una rama o una flor en la mesa y usar servilletas de tela en lugar de las de papel. Es un pequeño detalle, pero en conjunto hace una gran diferencia. Como dice acertadamente un refrán popular que se adapta al brunch más que a cualquier otra cosa: "No se trata solo de lo que hay en el plato, sino de cómo nos sentimos al respecto".
Y una nota práctica más: en el brunch casero es fácil pasarse con la cantidad. Es mejor preparar menos elementos, pero de calidad. Cuando hay de tres a cinco cosas en la mesa que combinan bien, se ve claro y atractivo. Cuando hay quince, a menudo la mitad no se consume y los invitados realmente no saben qué tomar primero.
Quien quiera inspiración, puede mirar también los principios generales de un plato equilibrado y una alimentación más saludable, que resumen bien, por ejemplo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) – no es un manual de brunch, pero ayuda a mantener un equilibrio entre el sabor y lo que tiene sentido para el cuerpo.
Consejos y recetas: qué servir en un brunch casero
La pregunta más frecuente es sencilla: qué servir en un brunch casero para que sea divertido, saciante y no complicado. Se recomienda seguir varios "pilares" y de ellos elegir una combinación concreta según la temporada y el gusto. Los siguientes consejos y recetas para un brunch casero están dispuestos de manera que se puedan mezclar de diversas formas, y que la mayoría de las cosas se puedan preparar en una cocina diaria sin equipamiento especial.
1) Huevos como una rápida certeza caliente (revueltos o tortilla)
Los huevos son casi un símbolo del brunch. Rápidos de preparar, nutritivos y se pueden combinar con cualquier cosa. Para un brunch casero son adecuados los huevos revueltos en mantequilla o aceite de oliva, o una tortilla simple.
Consejo: Los huevos revueltos suelen ser mejores cuando se hacen lentamente a fuego bajo y al final se sazonan ligeramente. Basta con añadir cebollino, pimienta y colocar en la mesa un bol con tomates o aguacate. Quien quiera una versión vegetal, puede probar un "revueltillo" de tofu con cúrcuma y sal negra, que recuerda al sabor del huevo.
2) Un untable llamativo: hummus o queso crema con hierbas
El brunch se basa en untables. Y precisamente un untable es algo que la gente recuerda, porque a menudo en una cafetería solo reciben "uno cualquiera". En casa se puede hacer en pocos minutos.
- Hummus rápido: garbanzos (incluso enlatados), tahini, limón, ajo, aceite de oliva, sal. Mezclar y ajustar con agua hasta obtener una textura cremosa.
- Queso crema con hierbas: queso crema o yogur espeso, cebollino, eneldo, ralladura de limón, sal, pimienta. Excelente incluso con pepino rallado.
Los untables se combinan bien con pan de masa madre, tostadas crujientes o palitos de verduras. Además, se pueden hacer con anticipación, dejando la mañana libre de estrés.
3) Algo dulce, pero no excesivo: panqueques de plátano o yogur con fruta
La parte dulce del brunch no tiene que ser una tarta. A menudo basta algo sencillo, que se vea bonito y huela a fin de semana. Si el brunch debe ser un poco más saludable, funcionan los panqueques de plátano o un bol de yogur espeso con fruta y nueces.
Panqueques de plátano (versión sencilla): plátano machacado, dos huevos, unas cucharadas de harina de avena (o copos finamente molidos), una pizca de canela. Se fríe en la sartén y se sirve con fruta. Quien quiera la versión vegana, puede usar plátano triturado con leche vegetal y harina, y en lugar de huevos añadir una cucharada de linaza molida con agua.
Bol de yogur: yogur blanco espeso, fruta de temporada, una cucharada de nueces o semillas, una gota de miel o jarabe de arce. Cuando se añade granola casera, se convierte en un clásico del brunch.
4) Frescura en la mesa: un gran bol de ensalada o verduras asadas
El brunch casero a menudo deriva hacia el pan y los carbohidratos. Por eso, vale la pena añadir algo verde y jugoso que aligere el plato. No tiene que ser nada complicado: rúcula, canónigos, pepino, tomates, aceite de oliva, limón, sal. Listo.
Cuando hace más frío afuera, también son excelentes las verduras asadas: zanahorias, calabacín, pimientos, cebolla roja, un poco de aceite, sal, tomillo. La bandeja hace la mayor parte del trabajo y en la mesa se ve abundante. Además, los restos se pueden añadir al día siguiente a un sándwich o a la pasta.
5) Pan y "crujido": pan de masa madre, tostadas, picatostes caseros
El pan es tan obvio en el brunch que a veces se olvida. Sin embargo, es lo que mantiene toda la mesa unida. Funciona muy bien la combinación de un buen pan y algo más suave (como un panecillo de mantequilla). Y si sobra pan del día anterior, se pueden hacer picatostes en la sartén con un poco de aceite y ajo –es excelente con ensaladas o huevos.
6) Bebida que impresiona: agua cítrica o té helado casero
El brunch es social, por lo que la bebida hace más que solo hidratar. Cuando hay una jarra de agua con limón y algunas hojas de menta en la mesa, parece un detalle de cafetería, y sin embargo, es la cosa más simple del mundo. Lo mismo ocurre con un té helado casero (negro o verde, enfriado, con limón). Y quien quiera, puede añadir también una versión sin alcohol del "mimosa": jugo de naranja con soda.
Cuando todo se ensambla junto, el brunch casero no tiene que ser una hazaña, sino más bien una mañana bien pensada. Basta con elegir una cosa caliente (huevos), un untable (hummus), un elemento dulce (panqueques o yogur), algo verde (ensalada) y buen pan. Y luego solo dejar las cosas en la mesa por un rato, para que cada uno tome según su gusto –el brunch no se trata de servir con precisión, sino de que se pueda permanecer en la mesa un poco más de lo habitual. Quizás por eso fácilmente se convierta en un pequeño ritual de fin de semana que tiene un efecto sorprendentemente grande en el ánimo del día entero.
