Por qué enamorarse del gua bao como una excelente alternativa vegana
¿Qué es el gua bao y por qué probarlo en su versión vegetal?
Cuando se menciona "cocina asiática", la mayoría de las personas piensa en sushi, pho o ramen. Pero cada vez más a menudo aparece en la escena culinaria un plato menos conocido pero irresistible: gua bao, a veces apodado como la "hamburguesa taiwanesa". Este tesoro esponjoso escondido en un pan al vapor está ganando los corazones de los amantes de la comida callejera en todo el mundo. Y lo mejor de todo, sabe fenomenal incluso en su versión vegana. ¿Cómo surgió el gua bao, por qué es tan popular y cómo prepararlo en casa sin usar productos animales?
Originalmente, el gua bao proviene del sudeste asiático, específicamente de Taiwán, donde se sirve como comida callejera popular y en ocasiones festivas. El nombre se traduce como "pan cortado", lo que describe perfectamente su forma: un pan suave al vapor doblado como media luna y relleno con ingredientes al gusto. Tradicionalmente, se rellena con panceta de cerdo estofada, salsa hoisin, hierbas frescas y verduras en escabeche. Sin embargo, en los últimos años, el gua bao ha pasado por una transformación moderna, y la versión vegana del gua bao está ganando protagonismo, siendo no solo ética, sino también rica e ingeniosa en sabor.
Gua bao como delicia vegetal
Mientras que la versión clásica se basa en carne y grasas animales, el gua bao vegano utiliza una combinación creativa de ingredientes como tofu, tempeh, jackfruit o incluso champiñones shiitake marinados. Estas alternativas no solo absorben perfectamente los sabores de las marinadas, sino que también aportan al plato la consistencia y el umami que todo amante de la cocina asiática desea. También puedes agregar cacahuetes crujientes, semillas de sésamo, verduras en escabeche rápido y diferentes tipos de salsas picantes.
Un gran ejemplo es la combinación de tofu a la parrilla marinado en salsa de soja con ajo, jengibre y jarabe de arce, complementado con kimchi, cilantro y mayonesa vegana casera. El resultado es una armonía de sabores que sorprenderá incluso a los carnívoros más acérrimos.
Es interesante ver cómo el gua bao se adapta a diferentes cocinas del mundo. En Berlín, puedes encontrar una versión con jackfruit ahumado y frijoles negros, mientras que en Londres se presenta con coliflor crujiente en tempura. En Praga, se suele rellenar con tempeh fermentado o tofu ahumado con encurtidos de zanahoria crujiente.
¿De qué está hecho ese pan esponjoso?
El elemento clave del gua bao es, sin duda, el pan al vapor, cuya estructura suave y esponjosa recuerda a una nube. No es un pan horneado clásico, sino una masa similar a la de los dumplings asiáticos, que se cuece al vapor, obteniendo así su consistencia típicamente suave y elástica.
Para prepararlos en casa, puedes usar varias recetas, pero si quieres ahorrar tiempo y aún así obtener un resultado auténtico, la opción ideal es optar por panes listos para usar, como los Chimei gua bao. Esta marca proviene directamente de Taiwán y es conocida por su calidad y elaboración tradicional. Los panes vienen congelados y solo necesitas cocerlos al vapor; en unos minutos tendrás la base perfecta para un gua bao casero. Además, son completamente libres de ingredientes animales, por lo que encajan perfectamente en una dieta vegana.
Receta de gua bao vegano casero
Preparar gua bao en casa no es complicado. Si tienes una vaporera, es cuestión de unos minutos. Y el resultado definitivamente vale la pena.
Ingredientes:
- 4 panes al vapor (por ejemplo, marca Chimei)
- 200 g de tofu (tipo firme)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de jarabe de arce o agave
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 puñado de zanahoria rallada
- 1/2 pepino cortado en rodajas finas
- cilantro fresco
- semillas de sésamo
- mayonesa vegana o salsa picante (por ejemplo, sriracha)
Instrucciones:
- Corta el tofu en rodajas y marínalo al menos 30 minutos en una mezcla de salsa de soja, jarabe, aceite de sésamo, ajo y jengibre.
- Dora el tofu marinado en una sartén hasta que esté dorado.
- Cocina al vapor los panes según las instrucciones; con los Chimei gua bao toma alrededor de 8-10 minutos.
- En cada pan, coloca algunas rodajas de tofu, añade la zanahoria, el pepino, el cilantro, una cucharadita de mayonesa vegana o salsa picante y espolvorea semillas de sésamo.
¿El resultado? Un pan suave, verduras crujientes, una marinada intensa y hierbas frescas: una sinfonía de sabores que te transportará al corazón de Taiwán.
¿Dónde comprar panes de gua bao?
Aunque es posible preparar los panes tú mismo, la mayoría de las personas prefieren las versiones listas. Los Chimei gua bao, que se pueden comprar en tiendas especializadas en alimentos asiáticos o en e-shops de productos veganos y saludables, ofrecen una solución rápida y deliciosa. Estos panes están precocinados y congelados, por lo que siempre puedes tenerlos a mano en el congelador.
En el mercado también aparecen otras marcas, pero Chimei mantiene su reputación gracias a su calidad, autenticidad y preparación sencilla. Es la elección ideal para quienes desean un sabor original sin la preparación laboriosa de la masa.
¿Por qué tanta gente ama el gua bao?
El gua bao no es solo comida, es una experiencia. Combina la suavidad del pan al vapor con la estructura contrastante del relleno, con un equilibrio de sabores dulces, salados y ácidos. Es perfecto como almuerzo rápido, aperitivo en una fiesta o cena inusual. Y lo más importante, gracias a las opciones de relleno vegetal, es adecuado para cualquiera que busque una comida sabrosa, sostenible y ética.
Una fan del gua bao, Marie de Brno, describe: "La primera vez que probé el gua bao fue en un festival en Praga y supe inmediatamente que tenía que intentarlo en casa. Desde entonces lo hago al menos dos veces al mes, a los niños les encanta. ¡Y la versión vegana es absolutamente deliciosa!"
En un momento en que el interés por la comida vegetal está creciendo y las cocinas del mundo se están mezclando y transformando, el gua bao ofrece una gran oportunidad para disfrutar de algo nuevo, sabroso y saludable. Ya sea que decidas prepararlo en casa o recurras a panes listos para rellenar con tus ingredientes favoritos, una cosa es segura: te enamorarás de este esponjoso semicírculo.
