Descubre la magia de los canelones de espinacas que te encantarán
Canelones con espinacas - un clásico de la cocina italiana que ha conquistado corazones en Chequia
La cocina italiana es conocida por su simplicidad, pero al mismo tiempo por su sabor inconfundible. Al mencionar Italia, la mayoría de nosotros inmediatamente piensa en pizza, pasta o tiramisú. Sin embargo, entre los tesoros menos famosos se encuentran los canelones, tubos de pasta huecos que se rellenan con una variedad de ingredientes y se hornean en una deliciosa salsa. Especialmente popular es la receta de canelones con espinacas y ricotta, también conocida como canelones aux épinards.
Este plato tiene sus raíces profundamente en la cocina italiana, pero también ha ganado popularidad en otras partes de Europa. En las cocinas checas, los canelones con espinacas son cada vez más comunes, especialmente debido a su versatilidad, valor nutritivo y el hecho de que agradan tanto a los vegetarianos como a los amantes de la cocina tradicional.
¿Qué son realmente los canelones?
Los canelones (en checo a veces escritos como kanelloni o canelloni) son anchos tubos de pasta en forma de cilindro, que se rellenan con diferentes ingredientes y luego se hornean. La palabra italiana "cannelloni" se traduce como "pequeños tubos", lo cual describe perfectamente su forma y propósito. A diferencia de las lasañas, que se apilan en capas, o los raviolis, que contienen el relleno dentro de una masa cerrada, los canelones ofrecen espacio para un relleno creativo y capas de salsa por fuera.
Los rellenos típicos incluyen mezclas de carne, combinaciones de vegetales o espinacas con ricotta. Precisamente la variante de canelones con espinacas es una de las más clásicas y deliciosas.
¿Por qué espinacas y ricotta?
La combinación de espinacas y ricotta es ampliamente utilizada en la cocina italiana no solo por su sabor, sino también por la perfecta combinación de textura y valor nutricional. Las espinacas son ricas en hierro, calcio y vitamina K, mientras que la ricotta aporta cremosidad y un suave sabor lácteo que complementa perfectamente las espinacas. Juntas forman un relleno ligero pero nutritivo, ideal para los tubos de pasta.
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Al ser un plato sin carne, es una excelente opción para vegetarianos y para aquellos que desean reducir el consumo de carne. Sin embargo, es lo suficientemente sustancioso como para satisfacer incluso a quienes prefieren comidas más contundentes.
Receta clásica de canelones con espinacas
Para tener una idea de cómo se crea un plato tan delicioso, veamos una receta tradicional de canelones con espinacas y ricotta.
Ingredientes:
- 250 g de canelones secos
- 500 g de espinacas frescas o congeladas
- 250 g de ricotta
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal, pimienta, nuez moscada
- 700 ml de passata de tomate o salsa de tomate casera
- 100 g de parmesano rallado o queso Grana Padano
- albahaca fresca (opcional)
El proceso es simple, pero requiere un poco de paciencia. Primero se prepara el relleno: en una sartén se sofríe brevemente el ajo en aceite de oliva, se añade la espinaca y se deja marchitar (si es congelada, es necesario descongelarla completamente y escurrir el exceso de agua). Después de enfriar, se mezcla con la ricotta y se sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Esta mezcla se rellena en los canelones, que se colocan en una fuente para hornear untada con un poco de salsa de tomate. El resto de la salsa se vierte sobre la pasta, se espolvorea con queso y todo se hornea durante aproximadamente 30 a 40 minutos a 180 °C, hasta que la pasta esté tierna y la superficie dorada.
Consejos para variantes más saludables
La ventaja de esta receta es que se puede ajustar fácilmente según las necesidades dietéticas. Para una versión más ligera se puede usar ricotta baja en grasa y menos queso. Quienes evitan el gluten pueden optar por pasta sin gluten o incluso preparar su propia masa con harina de arroz o lentejas. Los productos lácteos se pueden sustituir por alternativas vegetales, como ricotta de almendra o levadura nutricional en lugar de parmesano.
“Las espinacas son un superalimento que contiene más nutrientes importantes que la mayoría de las demás verduras de hoja", dice la nutricionista Petra Láchová, quien se especializa en dietas a base de plantas. En combinación con la pasta y la salsa de tomate, se crea un plato que no solo es sabroso, sino también nutricionalmente equilibrado.
Inspiración de la vida real
Una joven familia de Brno comenzó a preparar canelones con espinacas como sustituto de la pasta horneada clásica. “Al principio nuestros hijos se quejaron de que era verde," se ríe la madre de dos niños. "Pero cuando añadimos un poco más de queso y tomate, se comieron toda la porción con el bol. Ahora lo tienen en sus cumpleaños en lugar de lasaña."
Esta historia muestra que incluso los niños pueden llegar a amar las espinacas si el plato se presenta de manera sabrosa y atractiva. El horneado en el horno además añade aroma y textura al plato: queso crujiente en la superficie, relleno cremoso por dentro y una salsa de tomate ligeramente ácida que une todos los sabores.
Canelones - un plato universal y creativo
Los canelones se pueden preparar en otras variantes, como con berenjena, champiñones, tofu o carne picada. Pero precisamente los canelones aux épinards – es decir, canelones con espinacas – permanecen como un favorito entre las recetas vegetarianas. Ofrecen un equilibrio perfecto de sabores, nutrientes e impresión estética.
Algunas marcas incluso ofrecen pasta precocida que no necesita hervirse previamente, lo que ahorra tiempo. También se pueden preparar con antelación y hornear justo antes de servir, perfecto para un almuerzo de fin de semana sin estrés.
Si buscas una manera de incluir más vegetales en tu dieta, pero no deseas renunciar a una comida sabrosa y saciante, la receta de canelones rellenos de espinacas es la elección ideal. Ya sea que optes por la versión clásica o por tu propia interpretación creativa, una cosa es segura: este plato te traerá un pedazo de Italia directamente al plato.
